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去云南必点的6道特色菜,乃滇菜之魂,老板还以为你真是云南人
美食
2024-12-10 11:38
江西
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导读
云南,这片神奇的土地,不仅有壮丽的自然风光,更有很多独特的美食文化让人流连忘返,我去过几次云南,每次都是意犹未尽。
云南菜又被称为:滇菜,作为云南的代表性菜系,以其鲜、香、酸、辣的独特风味,深受食客的喜爱。
如果你去了云南,那么以下这6道特色菜,是去云南的必点菜,一定要吃,这六道菜乃滇菜之魂,老板还以为你真是云南人。
一. 汽锅鸡
很多人跟我一样,第一次听到这个菜名有点恍惚,甚至不明所以,汽锅是云南当地极具特色的炊具,用这个独特的汽锅做出来的鸡肉,简直就是让人百吃不腻。
做法步骤:
1. 将土鸡宰杀洗净,剁成块备用;当归、党参、红枣、枸杞,菌菇洗净备用。
2. 将鸡块放入锅中,加入足够的水,大火煮开后撇去浮沫,捞出鸡块沥干水分。
3. 将鸡块放入汽锅中,加入当归、党参、红枣、枸杞、姜片和野生菌。
4. 将汽锅放入蒸锅中,加入足够的水,大火蒸煮2小时,期间注意加水保持水量。
5. 蒸好后,加入适量的盐调味,即可出锅,根本不需要放味精,鲜味十足。
二. 红三剁
很多人听到这个菜名也是不知所以,顾名思义红三剁就是指三种红色的食材剁碎制作而成,这三种红色食材分别是指猪肉,红辣椒和
西红柿这三种种红色食材组成。
做法步骤:
1. 将猪肉一般是用瘦肉,最好是里脊肉,将其切丁,红辣椒切丁,西红柿切丁备用。
2. 锅中加油,放入肉丁炒至变色,加入蒜末炒香。
3. 将红椒加入锅中,快速翻炒均匀。
4. 加入切丁的西红柿,大火爆炒。
5.加入适量的盐、生抽和蚝油,继续翻炒均匀,炒至熟透即可出锅。
三. 酸腌菜炒肉
云南人喜欢吃口味偏酸一点的菜肴,比如说腌酸菜深受当地人的喜爱,而腌酸菜炒肉更是当地人的家常菜和特色菜。
做法步骤:
1. 将猪肉切片放入少许盐,生抽腌制入味备用,酸腌菜切碎备用。
2.锅中加油,放入肉片炒至变色,加入蒜末炒香。
3.将酸腌菜加入锅中,用大火快速翻炒均匀。
4.加入适量的盐、生抽继续翻炒均匀入味即可出锅。
四. 大理石锅鱼
大理风景美如画,去了云南大理一定要吃一下大理的石锅鱼,这是我吃过最美味的石锅鱼,味道让人惊艳。
做法步骤:
1.将草鱼宰杀洗净,切成薄片,放入生姜,料酒,盐腌制一下;酸菜、豆芽、泡椒、泡姜切碎备用。
2. 锅中加油,放入泡椒、泡姜和蒜末炒香。
3. 将酸菜加入锅中,快速翻炒均匀。
4. 加入足够的水,大火煮沸。
5. 将鱼片放入锅中,加入适量的盐、生抽、鸡精和料酒,煮至鱼片熟透。
6. 将煮好的鱼片和汤汁倒入大理石锅中,即可上桌。
五. 黑三剁
云南不仅红三剁很有名,黑三剁也是一道特色的菜肴,一般是用
猪肉、大头菜、红尖椒和绿尖椒这些食材制作而成。
做法步骤:
1.大头菜切丁、红尖椒,绿尖椒切丁备用。
2.将瘦肉剁碎,加入少许盐,料酒,生抽腌制去腥味。
3. 锅中加油,放入肉丁炒至变色。
4.将大头菜,红尖椒,绿尖椒一起加入锅中,快速翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、生抽继续翻炒均匀即可出锅。
六. 红烧鸡枞菌
做法步骤:
1. 将新鲜的鸡枞菌洗净备用,也可以选用干的鸡枞菌,吃起来香味更浓郁。
2.将猪肉切片,放入盐,料酒腌制一下,也可以用腊肉,泡椒、泡姜切碎备用。
3. 锅中加油,放入泡椒、泡姜和蒜末炒香。
4. 将猪肉片加入锅中,快速翻炒至变色。
5. 将鸡枞菌加入锅中,快速翻炒均匀。
6.加入适量的盐、蚝油进行调味,翻炒一下即可出锅。
云南不仅风景优美,而且美食菜肴丰富,当你走进云南的餐厅,点上这六道特色菜,不仅能够品尝到地道的滇菜风味,还能让餐厅老板误以为你就是地道的云南人。
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