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广东人的年夜饭，江西人的年夜饭，四川人的年夜饭，你爱吃哪个？

美食 2024-12-08 11:33 江西

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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。

导读

时光飞逝，距离除夕的脚步越来越近了，不少在外的打工人已经开始返程回家准备过年了，与其在外辛苦劳累，倒不如回家好好休息一下。

春节对于中国人而言无比重视，而除夕当晚的年夜饭更是重中之重，年夜饭不仅是节日的盛宴，更是地域文化和家庭情感的深刻体现。

从南到北，从东到西，中国人的年夜饭餐桌上摆满了各地的特色佳肴，用美食来犒劳辛苦一年的家人们，更承载着人们对新年新生活的美好祝愿。

今天，我们就来看看，广东人的年夜饭，江西人的年夜饭，四川人的年夜饭，感受不同地域的风土人情，这些年夜饭你爱吃哪个？

一、广东人的年夜饭：鲜美清雅，寓意吉祥

广东，以其独特的地理位置孕育出了独特的饮食文化，广东人的年夜饭，讲究的是食材的新鲜与烹饪的简约，力求保留食材的原汁原味，寓意着新的一年里生活富足、身体健康。

白切鸡是广东年夜饭上不可或缺的经典菜，选用肉质细腻鲜嫩的三黄鸡，经过清蒸配合特制的酱汁，保留了鸡肉的鲜美与嫩滑。

在广东地区，“无鸡不成宴”，不管是逢年过节，还是家里喜事，贵客上门，往往主人家都会拿出白切鸡来招待，白切鸡代表新的一年能够吉祥如意。

广东人爱吃海鲜，广东靠海，海鲜资源丰富，而虾则是广东人做年夜饭时必吃的菜肴，不管是粤东粤西，还是粤北地区，人们都喜欢吃虾。

白灼虾则是另一道代表广东年夜饭的经典海鲜。选用活蹦乱跳的新鲜大虾，简单调味后用沸水快速烫熟，保留了虾肉的鲜甜与嫩滑，象征着新的一年里日子红红火火、幸福美满。

清蒸鱼更是广东年夜饭上的一道重头戏。广东人讲究“年年有余”，因此鱼成为了年夜饭上必不可少的菜肴。

选用新鲜的海鱼，搭配姜丝、葱段等简单调料，通过清蒸的方式，保留了鱼肉的鲜美与营养，寓意着新的一年里财源广进、生活富足。

二、江西人的年夜饭：香辣醇厚，色香味俱全

江西，地理位置处于长江中下游，跟广东，福建，湖南，安徽相邻，以其深厚的文化底蕴和丰富的自然资源，孕育了独具特色的赣菜文化。

江西人的年夜饭，讲究的是菜肴的香辣醇厚，色香味俱全，下饭是江西人年夜饭菜肴的衡量标准，菜肴越下饭越美味。

扣肉是江西年夜饭上的一道传统名菜，有梅菜扣肉，冬菜扣肉等等做法，一般是选用五花肉，经过煮制、炸制、蒸制等多道工序，使扣肉皮脆肉烂、肥而不腻。

跟其他地区的扣肉不一样，江西人的扣肉必须放入辣椒进去，必须要有酱油辣椒汁，这样吃起来香辣美味，非常下饭，扣肉象征着新的一年里家庭团圆、幸福美满。

广东福建地区喜欢吃清蒸鱼，而爱吃辣的江西人则更喜欢吃红烧鱼，江西的红烧鱼必须要放辣椒进去，这样做出来的红烧鱼非常下饭。

江西人爱吃淡水鱼，一般选用鲤鱼，鲫鱼，或者草鱼，先放入锅中煎一下，然后搭配酱油、糖、料酒等调料，经过红烧烹饪，鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，寓意着新的一年里生活红红火火、年年有余。

江西人也很喜欢吃虾，不过跟广东地区的白灼虾不一样，江西人喜欢吃重口味的虾，尤其是香辣虾，深受江西人的喜爱。

选用新鲜大虾，搭配辣椒、蒜头等调料，经过爆炒烹饪，虾肉鲜嫩、香辣可口，象征着新的一年里事业有成、生活充满激情。

三、四川人的年夜饭：麻辣鲜香，回味无穷

四川，这个被群山环抱的盆地，以其独特的地理环境和丰富的物产，孕育了以麻辣鲜香著称的川菜文化。

四川人的年夜饭，跟广东人，江西人的口感都不同，四川人讲究的是菜肴的麻辣与鲜香，寓意着新的一年里生活红红火火、幸福美满。

凉拌土鸡是四川年夜饭上的一道经典凉菜。选用土鸡，经过煮制、凉拌等工序，搭配辣椒油、花椒油、蒜末等调料，鸡肉鲜嫩、麻辣鲜香，口感丰富、回味无穷。

四川人过年不喜欢吃饲料鸡，而喜欢吃土鸡，凉拌土鸡象征着新的一年里生活有滋有味、吉祥如意。

蒸浑鸭则是四川年夜饭上的一道传统名菜。选用新鲜的鸭子，经过腌制、蒸制等工序，鸭肉鲜嫩、汤汁浓郁，搭配特制的酱汁，味道醇厚、回味无穷。

广东、江西、四川三地的年夜饭，各具特色、风味各异。它们不仅满足了人们对美食的追求，更承载着人们对新年的美好祝愿和对家乡的深深眷恋。

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