今天来分享一个空炸响铃卷吃吧~出来的效果比我想象中还好吃，不错不错~说到响铃卷，其实在古时就有这种“脆炸”的菜式了，名气还大，但当时既不是这个形式，亦非这个名称。有一人慕名而来，点菜下酒，不巧豆腐皮原料已经用光了，巧妇难为无米之炊。这人绝不甘心，一听材料原在四乡定制，便跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师感动于他对这菜的钟爱，便为他精心烹制，还特意做成马铃状，叹他爱菜心切、驰马取料。于是，后来人顺水推舟，称此菜为“炸响铃”。
炸响铃作为一道美食，主料是腐皮，配料是肉屑，调料为料酒、盐、鸡精等，主要通过油脆炸的方法制作而成。皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。现在很多火锅店也会有响铃卷，无论是煮是涮都很好吃。
这次我用的是里面还加了海苔片的响铃卷了，也叫海苔卷，比普通豆香味的响铃卷更多了海苔的咸鲜味道。这样从侧面看，也能看到里面的海苔夹心吧。所以咱们就来一个最简单的空气炸锅版即可，稍微抹点酱料就可以烤出来外壳酥脆的炸海苔卷了。
■ 食材和时间
份量：一盘
时间：15分钟
材料：海苔卷或者响铃卷5-6个，蒜末一小勺，孜然粒一小勺，蚝油一小勺，生抽一小勺，细砂糖1/3勺，葱花一小勺，孜然粉一小勺，清水一勺
1、大家用响铃卷或者海苔卷都行。
2、直接烤会比较干，所以最好把响铃卷/海苔卷提前放纯净水里泡2分钟，别泡久了哈，否则响铃卷就会变得烂烂的了。泡好后沥干一下水分。
3、准备好刷卷用的酱汁和配料，蒜切末，将孜然粒，孜然粉，蚝油，生抽、清水，细砂糖混合在一起搅拌成酱汁，最后加入蒜末混合。
4、用刷子将酱汁均匀刷在已经有些泡软的响铃卷/海苔卷上，我用炸锅烤的，大家也可以用烤箱烤。
5、温度调到180度，烤差不多10分钟，表面变脆就可以了，中途也可以翻个面，我懒得动就没翻了。
表面撒点葱花装饰下就可以开吃啦~这个就是外脆里嫩的口感。外面已经烤到比较酥脆了，带有酱汁的滋味。
咬开后，里面则是加热后的海苔，有点咸鲜，配着豆皮的豆香味，十分可口。这个烤出来的，一口咬下去就真是豆香与海苔的鲜味混合，给味觉最大的满足啦~
#婶子碎碎念
1、调味用的酱汁大家也可以直接用市售的烧烤酱来刷，味道会更加好吃。
2、因为响铃卷本身就很干了，如果直接烤就会变成有些干硬的那种豆皮渣渣了，所以需要用纯净水短暂地泡一下，让它变软后再刷酱汁送去烤口感才更好。大家记得泡完后需要沥干一下水分再烤，避免水叽叽的影响口感了。
3、我用的这个海苔响铃卷也可以放入虾肉或者牛肉做，大家自己发挥创意吧，点击下图可以查看详细介绍。
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