豆浆作为中式早餐里常见的营养饮品，一直都备受男女老少的喜爱。但关于豆浆会导致乳腺疾病的传言也不少，主要还是因为它所含的大豆异黄酮让人质疑。大豆异黄酮，是植物雌激素的一种，因生物活性类似于雌激素而得名。不仅豆浆，其他一些谷物中也有植物性激素。只不过植物雌激素和人体雌激素是不同的，它既能在体内雌激素不足时，产生类似雌激素样的作用（比较弱），也能在体内雌激素水平过高时产生抑制作用。
像大豆异黄酮，本身就具有双向调节能力，身体一旦缺少雌激素，大豆异黄酮则可以补充，若雌激素分泌过多，却又可以反向调节，抑制自身雌激素的合成，降低雌激素的水平。当然，如果人体分泌雌激素分泌刚刚好，那么大豆异黄酮基本就会乖乖被代谢掉，不会引起体内雌激素水平升高，更谈不上乳腺癌了。对更年期女性，此时的雌性激素急剧下降，吃点豆制品反而能平衡激素水平，还能预防乳腺癌的功效。所以，大家就放心大胆的喝吧。成年人每天喝300-500毫升豆浆是最合适的，喝的太多了也容易消化不良的。
还有尿酸水平高的、痛风的人，也会怕豆类中的嘌呤含量高所以不喝豆浆了，但从豆类变成豆制品，要经过浸泡、磨浆，烹饪时还要加水稀释，其实就相当一部分溶于水的嘌呤会随水流失了。所以尿酸水平高的人，偶尔喝杯稀释后的豆浆也不会加重病情。至于喝豆浆补钙这事，反倒是没啥效果了。单独看黄豆，确实钙含量比较高，每100克黄豆含钙191毫克。但做成豆浆被稀释以后，钙含量大约就只有5毫克/100毫升，仅为同等重量牛奶的1/20、老豆腐的1/30、油菜的1/20。所以喝300毫升豆浆也仅仅能提供15毫克的钙，这对一个健康成年人每天需摄入钙推荐量800毫克而言，真的是杯水车薪。
我们平时煮豆浆，除了讲究口感外，也要注重它的营养功效。所以今天来分享这款有助于安神的莲子百合豆浆吧。莲子本身就有补脾止泻，养心安神，益肾固精的作用。花生仁增能增强记忆力，抗衰老，延缓脑功能退化。用它们做成的莲子花生豆浆在口感上就很浓滑清甜了，经常喝可以滋阴益气补虚，增强记忆力和助安神呢。
■ 食材和时间
份量：2人份
时间：30分钟
材料：干莲子15克，干黄豆30克，花生20克，冰糖10克，干百合5克，清水500克左右
1、莲子和黄豆都需要提前泡发下，这样出浆会更好。
2、所有材料倒入破壁机杯中加入足量的清水，大约500克，别超过最高限度即可。
3、开启豆浆程序，大约20多分钟分钟，程序结束后就是细腻的豆浆了。
如果你用的是非加热的破壁机，就是所有材料打成浆后煮熟即可，豆浆沸腾后要等个7、8分钟再喝，如果豆浆没彻底煮熟容易拉肚子或呕吐的。
做豆浆不建议用红糖来调味，因为红糖含有多种有机酸，容易跟豆浆里的蛋白酶结合，使蛋白质变性沉淀，这样就不容易被人体吸收啦，所以用白糖或者细砂糖，冰糖这些就行。
#婶子碎碎念
1、莲子需要提前浸泡两个小时去掉苦芯再用。
2、黄豆也是泡发后出浆率更高，而且还可以泡掉影响人体吸收钙的植酸成分。
3、不喜欢甜的，可以省略冰糖。但最好不要用红糖了，因为红糖含有多种有机酸，容易跟豆浆里的蛋白酶结合，使蛋白质变性沉淀，这样就不容易被人体吸收啦。
4、豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。正在服用抗生素的人群不能喝，豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生化学反应。
