虽然我已经发过很多面包的教程了，但总有宝妈问我能不能直接买我做的面包成品，不想动手只想吃。说实话，我有时候也会特别懒，也会偶尔去家旁边的烘焙店买一些无添加的手工面包来应付两娃的早餐。所以今天这篇面包推荐，就是专门给不想动手，只想买到好吃健康面包的宝妈们定制的。
这个山姆超市同款，添加了奶酪中的爱马仕—Kiri奶酪10%，进口安佳黄油10%，牛奶添加量18%，并且配料干净，无工业防腐剂的碱水小球面包，我已经提前验过货啦，大家可以试试了~它吃起来是满满的麦香，口感劲道，并且越嚼越香。不想早起，还想偷个懒让娃子吃的满意的宝妈们，你们值得拥有
其实说到十年前自己开始做面包的初衷，还不是为了避免孩子吃到各种各样的添加剂嘛。但纯手工无添加的面包，往往保存期限都不长。再加上并不是所有的宝妈都能有大段的时间在家里做手工面包，所以我们在选择市售面包的时候，还是要尽量去选择那些添加剂较少、原材料也比较好吃的面包才能吃得更健康一些。
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碱水包，算是手工面包里的一大特色了。毕竟每个国家都有自己的代表面包，比如法国的可颂，意大利的佛卡夏，德国的布雷结，日本的料理面包等等。这里面提到的德国布雷结，其实就是碱水面包了。
它起源于德国，最经典的造型莫过于布雷结（Bretzel）也就是德国结莫属了，也有人叫它巴伐利亚碱水包。只不过原版布雷结面包的口味比较单一，所以现在国内的碱水面包也发展为多种造型，而且加入各种内馅材料，使口感更容易让人接受。
德国碱水面包的最大特色就是烘烤色泽比较深，是像烤肠那样的红棕色，光看这美拉德色的外表就能勾起我的食欲啦~它的另一个特点就是比普通面包更有嚼劲，属于越吃越香。其实很多面包新手都好奇为什么碱水面包的颜色会这么深？答案就在面团的浸泡溶液里，这个从这款碱水小球面包的配料表里就能看出来。
制作碱水面包的浸泡溶液，主要含有烘焙碱（烘焙上的俗称）也就是氢氧化钠了，它也叫做火碱或者烧碱。当面团沾上氢氧化钠溶液后，面粉中的类黄酮物质就会在碱性环境下变黄，这也是面团阶段就变黄的原因。
氢氧化钠是不太稳定的化合物，随着时间的推移，它会与二氧化碳（空气中含有、酵母分解后生成的）发生反应，生成碳酸钠。碳酸钠同样是碱性物质，在烘烤阶段会让面团的美拉德反应（褐变反应）更加充分，这就是碱水面包都有着红棕色外表的根本原因啦~
我们平时吃的普通面包，尤其是柔软的甜面包与吐司这些，味道多数都偏甜一些，组织也是绵软可口，松软香甜。这种面包主要为我们提供碳水化合物和能量，所以吃多了就容易发胖。碱水面包的优点则是吃起来略带点咸味，口感更偏有嚼劲一些。而且因为浸泡过食用碱溶液，在一定程度上也能中和下胃酸，酸碱平衡下了。
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还有一点，吃碱水面包的热量要比吃日式甜面包更低，而且它富含膳食纤维，有助于维持肠道健康，同时减缓进食速度，让你更容易感受到饱腹感，所以也适合在减肥的时候用它来做代餐食物了。大家看一下我拍的这个碱水小球在咬一口后的质感，确实跟普通的小面包不太一样吧？
前面也说了，传统的碱水面包因为材料比较单一，所以现在国内在做碱水包的时候，会选择加入更多好吃的原材料来丰富它的口感。这次推荐的这款碱水小球，就很符合吃货特别是宝宝们的口感了，看一下它的配料表吧~
光是面团里的kiri奶酪就加了10%，进口的安佳黄油又加了10%，牛奶添加量也是达到了18%，之后再用碱水浸泡，烘烤后催发美拉德反应，形成这样棕红的发亮外皮，尽释质朴麦香。
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让我形容它的口感，就是外皮带着微微韧劲，内里却绵软细腻，但又不乏嚼劲。一个个软乎乎地咬下去，越嚼越香，并且在咀嚼之中口感层次分明，要比传统的布雷结吃起来味道更加丰富，也是碱水包爱好者们的大爱了。
我拍了一下这款碱水小球面包的包装，都是采用这样桶装的，拆开后每一袋面包都是独立包装的，方便快捷。没时间在家吃早饭的，完全可以带上这么一袋就走，到了办公室泡一杯茶慢慢吃。而且它的饱腹感真的蛮强，我感觉吃完这么一袋就挺撑了。
它的同款在山姆超市就有的卖，采用经典欧洲配方~只不过山姆一年要交三百的会费，为了买桶碱水面包不太值得。这次咱们开团同款的价格，是500克一大桶26.9元到手的，比你去山姆买的价格还便宜3块钱！而且配料更丰富，口感也更胜一筹。我数了一下，这一桶里有10袋，大约50个碱水小球左右吧。按一天吃1-2包，一个星期的早餐口粮也就足够了。
在这里也是提醒下大家，因为这款碱水小球没有工业防腐剂，配料表也干净，所以保存期并不长，在不拆袋的情况下只有21天，并且要放到常温干燥处避光储存，以免高温或者受潮。自己做过面包的都知道，在常温情况下手工面包每天都是在老化的，所以口感会越放越差。并且面包也不能放在冰箱里冷藏，这会让它老化得更快。所以大家一次不要囤太多，我觉得买一桶就行了，尽快吃完，之后再买会更好一些。如果你实在是想多买点留着，那就把暂时不吃的直接放到冰箱里冷冻保存吧，这样能放得久一些。
购买须知 · SHOPPING
【品牌】鲜尝厚买
【品名】碱水小球面包
【规格】500g/桶
【配料表】配料表：小麦粉，牛奶（≥18%)，安佳黄油（≥10%)，kiri奶酪（≥10%)，海藻糖，金砂糖，食用盐，食品加工用酵母，食品加工助剂氢氧化钠（这是碱水包制作中使用的烘焙碱）
【生产日期】最新日期
【保质期】21天
【储存方式】常温避光储存
【食用方法】开袋即食
【产地】山东临沂
【发货地】山东临沂
【发货时间】下单后3-7天，节假日爆单顺延
【发货快递】圆通
【不发地区】新疆、西藏、港澳台
【加运费地区】青海、海南、宁夏、内蒙、甘肃+5
【售后标准】食品不支持七天无理由，揽收后拦截扣5元
