黑芝麻吐司
豆类，是植物食物中营养成分含量的佼佼者，原以为黄豆就是其中的最佳品种了，没想到黑豆的各种营养成分都要高于黄豆，它才是名副其实的“豆中之王”。有人也会问了，那黑豆和黄豆到底有啥不同？先来看营养成分，从颜色上来说，黑豆外皮之所以呈现深黑色，主要与其表皮富含花青素有关。花青素的抗氧化力一流，是维生素E抗氧化的50倍，可以辅助避免血液中坏胆固醇形成的作用；除此之外，黑豆中富含的β-胡萝卜素，也是黄豆的48倍，适度摄取有利于增进皮肤与黏膜的健康，帮助骨骼发育与生长。
叶酸，在黑豆中的含量也很丰富，有助于红血球、核酸与核蛋白的形成，对于人体肌肉的生成与修复扮演着重要的角色。其实黑豆的“黑”，也相当于我们肾的本色。而我们的双目，是通过补肾，通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血，肝血得到滋养以后我们的眼睛就能明目有神。李时珍的《本草纲目》中也有记载：“常食黑豆，可百病不生。”由此可见，常食黑豆，可以滋阴补肾，调养气血。
不过这里要注意！！因为黑豆本身含有的嘌呤也高，所以痛风病人就不要吃啦；虽然黑豆能补肾，但对很多肾病比较严重的患者来说还是不吃或者少吃，因为黑豆本身就是不太好消化的食物，在肾病期间经常吃黑豆，只会加重肾的负担，让患者出现不适情况；小孩子也是不要多吃的，因为黑豆比较适合盗汗、自汗或者是热病患者使用，正常的小孩子吃会让其出现消化不良的情况。看完了黑豆的营养与使用禁忌后，今天就来分享几个用黑豆做的美食吧，大家可以收藏。
黑豆杂粮饭
■ 食材和时间
份量：一锅
时间：40分钟。
材料：大米200克，糙米100克，黑豆50克，花生40克，玉米碴30克，清水适量
1、黑豆，糙米都可以提前浸泡会，这样煮出来口感也会软一些。杂粮饭建议用压力锅煮，口感会更好一些。2、所有材料洗一遍然后倒入电饭煲中。
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3、倒入适量的清水。煮饭时候的加水量有个最简单的办法，就是手指估算法，一般的家用电饭煲在淘好米后，把手掌轻压在米上，水能漫过自己的中指中部的指节，那么水量就是刚刚好的。4、然后选择煮饭模式下的杂粮饭模式或者精煮饭模式即可。因为煮的是杂粮饭，所以要比普通白米饭时间长一些，时间结束就好了。
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婶子碎碎念：杂粮饭配比都是比较灵活的，对黑豆、花生、糙米这些最好先浸泡再煮就会变得比较软了，或者是用压力锅来煮也是不错的。黑豆粗杂粮的好处是很多的，有助于预防高血脂、肥胖、糖尿病，大肠癌等等。特别是三高人群，平时将粗细粮搭配有助于平衡营养，可以预防慢性疾病。
黑豆黑米豆浆
■ 食材和时间
分量：2-3人份
时间：制作20分钟
材料：黑豆80克，黑米30克，白糖20克，清水1000克
1、黑豆提前用水泡发下，这样出浆率更高也更好喝，黑米也请洗一下，当然换成紫米也可以的。2、所有材料放入破壁机中，选择豆浆程序即可，就能喝到细腻的黑豆豆浆了。如果你的破壁机无法加热，就是提前将黑豆黑米煮熟了再打。或者黑豆黑米提前炒熟了，加入纯净水搅打也可以。
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黑豆渣馒头卷
■ 食材和时间
份量：6个
时间：120分钟
材料：黑豆豆渣90克，黑豆浆110-120克左右（做法可参考上一个教程），普通面粉300克，即发干酵母2克，细砂糖10克。
1、豆浆和豆渣都要用凉下来的，避免烫死酵母。先将即发干酵母和黑豆渣拌匀，避免揉面的时候不易化开。2、所有的材料混合后开始揉面，手揉或机器揉都可以。揉成一个光滑的面团后，放到温暖湿润处醒发到两倍大。
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3、发好的面团拿出来继续揉成一个光滑的面团，再擀成一个长方形的面片。从上而下卷起来，将封口位置捏紧呈面卷状。4、然后平均切成六份。切好的面团放到蒸锅或者蒸箱里最后醒发20分钟。冷水上锅蒸或者用蒸箱蒸20分钟即可。蒸完后别急着开盖，焖个3-5分钟后再开，避免馒头遇冷回缩。
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黑豆渣窝窝头
■ 食材和时间
份量：10个
时间：1小时
材料：黑豆豆渣115克，小米粉175克，普通面粉125克，黑豆浆110克，干酵母3克，白糖20克。
做豆渣用的材料：干黑豆50克左右，清水500克左右
1、我的破壁机转速比较快，不太能过滤出大量豆渣，所以我是先把黑豆煮熟然后用机器的最低速度打了一会，过滤出这种比较粗颗粒的黑豆豆渣使用了。2、把110克的黑豆浆和115克的黑豆豆渣，还有酵母先混合拌匀，黑豆浆一定要放凉了后再用，要不然会把酵母烫死的！！！然后筛入普通面粉，小米粉，放入糖。
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3、揉成这样一个光滑的面团即可，盖上保鲜膜放到温暖湿润处发酵一个小时左右的时间，能看到体积会变大一些了。4、面团先按压排气，之后平均分割成十份，都做成这样窝窝头状，再放到蒸锅内最后醒发10分钟，之后冷水上锅，用大火蒸差不多15分钟即可。
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5、不会做的，可以点击下方查看详细的视频做法了。
婶子碎碎念：揉面成团的时候，黑豆浆的添加量可能会因为大家用的面粉吸水不同灵活调整下，就是所有材料能团成一个光滑不会散开的面团就可以了。小米粉也可以换成其他杂粮粉。想窝窝头口感松软一些，是要掺入一定比例的普通面粉的，如果全部用杂粮粉来做，成品会干硬并且口感太粗粝也不好吃了。
黑豆渣一键式吐司
■ 食材和时间
份量：一个
时间：3小时40分钟
材料：高筋粉（面包粉）300克，即发干酵母4克（换鲜酵母就是放9克），细砂糖45克，盐3克，鸡蛋液30克，黑豆渣糊糊150克，水60克左右，黄油30克（如果要预约做就是放25克玉米油代替，并且一开始就放到面粉里，别跟酵母接触到即可）
1、将除了黄油之外的所有材料，都倒入面包桶中。记得水不要全放，留十克左右，看看面团湿润度再考虑是否继续添加。2、启动一键式吐司即可，我还是用和风模式，大约三小时40分钟吧，面团会逐渐成团并且变得光滑。
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3、大概在机器工作30-40分钟后，放入切成小块的黄油继续工作。4、随着揉面的进行，面团会把黄油完全吸收，又重新变得光滑起来。
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5、这里要给大家看看出膜的状态，所以我在机器工作了一小时后停下剪了块面团检查面膜，能有这样薄透的手套膜，基本上吐司组织就大差不差了。6、一键式就是都不用自己管，让机器自己做，时间到了以后就会收获一个这样的大吐司啦。
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婶子碎碎念：烤完后一定要马上将面包脱模出来，如果一直留在桶内就相当于继续加热了，面包容易被过度烘烤，导致水分变少口感变干，外皮也会变得又厚又干燥。如果你是预约做一键式吐司的，就把黄油换成玉米油，放面粉的时候就一起放了，但要注意，油、糖、盐这些，都不能直接接触到酵母的，所以最好在面粉里挖个坑把酵母先埋起来。这些成分单独接触酵母并时间久了，都容易让酵母失活的。但如果是马上揉面就没事了。预约的话，就要注意分隔开。
