一直适用于各种营养花样早餐的墨江紫米，又可以复团了~~这次我找了一款口感更好的来分享。紫米本身就属于低脂代餐，入口香甜、糯而不腻，让你在减脂期也能快乐吃米饭~作为离天空最近的当季新米，这种来自哈尼族的独有老米种都是原生态种植，山泉水灌溉，吃过后就真的忘不掉~特别是它还花青素满满，抗氧化，还护眼呢。
其实之前分享紫米食谱的时候，我就发现好多人都分不清楚血糯米、紫米还有黑米了。所以今天先来一波科普！这三种米从外形上确实很像，但口感和营养价值却又有不同！大家可以参考下图，以免购买的时候买错啦~~
这里也着重说一下墨江紫米与市面上黑米的区别把：首先是黑米的口感比较糙，必须要泡水煮才好吃；紫米则口感软糯，不需要泡；其次是黑米是圆胖的深色，紫米则是细长的紫色；第三，真正的紫米泡水后是会掉色的！这是因为紫米的表面有一层胚芽，胚芽上面有丰富的花青素，下水清洗或浸泡就会出现掉色现象，如果是不掉色的，反而要担心是不是人工色素加固了，毕竟掉色才是紫米的正常现象。
这里也教大家一个如何辨别染色紫米的方法吧：拿一颗紫米从中间掰开，如果心（内里）是白的，就表示是真紫米；如果也是深色的，就说明是染色的了。
而且紫米的米皮本身就会带点苦涩，所以米皮一般不会全部保留。这次分享的这款墨江紫米的米皮就是保留在60%左右的，无论颜色还是口感都更佳，所以跟其他米种比起来，嗅觉较敏感的人群会吃的出来带点微微涩的！
科普完了以上小知识，你知道同样都是紫米，也是有品质高低之分么？那些颜色杂乱，米粒又小又碎的。或者是过度打磨，连紫皮花青素都所剩无几的紫米，除非是买不到好的，要不然就还是选择一些高品质的紫米吧。
这次分享的这款塞上烟雨紫米，依然是来自云南墨江这个紫米的最优产区，。墨江紫米，在民间也有着“药谷”之称。《本草纲目》就曾有记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用；《红楼梦》中则称之为“御田胭脂米。
墨江紫米不但粒大饱满，粘性还很强，蒸熟后能使断米复续，具有接骨功效。所以自汉武帝以来，历代帝王都将紫米列为贡品，成为皇室贵族的珍着美味。
2
1
云南墨江拥有肥沃的土壤，这里有充沛的日照，无霜期长，昼夜温差大。墨江紫米就种植于1400-1800米的哈尼梯田上，这里遵循传统，农家每年都把最饱和的稻谷留下来作为下一年的谷种，所以谷道有上千年的历史延续至今，也让墨江紫米堪称为真正的”老品种“紫米，依然还保留着耕牛犁地、人工插秧的传统种植方式。
每年，哈尼族老乡们都会在胶泥梯田上培育秧苗，千百年来稻种从未改变。稻田边杂草丛生，日照充足，千百年来的古法种植遵循大自然的自然规律。每当紫米成熟的时候，哈尼族寨子里的男女老少都会下田收稻谷。
1500米的海拔成就离天空最近的距离，1300年的坚守酿就谷物的原始醇香。这里出产的墨江紫米，米粒大小均匀，颜色是鲜亮有光泽的，碎米较少，并且闻起来米香浓郁。
用这样的米煮粥后，表面会有一层非常漂亮的紫色米油，入口细细品味，会尝到微甜的滋味，软糯适口，天然滋补。这是物理除虫除害，不使用化肥农药的效果，也只有胶泥梯田独特的地理环境和传统的老米种，才能产出如此高品质的紫米吧。
紫米表面的紫色，正是来自花青素。而花青素对眼睛和抗老的好处，就不用赘述了吧。也正因为如此，在淘米的时候，大家要用冷水轻轻淘洗，最大限度的保留紫皮中的花青素。
紫米作为粗粮，富含膳食纤维，碳水化合物含量低。食用后有强烈的饱腹感，营养价值也很丰富，这不是妥妥的减脂期必备主食吗？
我之前也是用墨江紫米做过不少美食了，大家可以点击下面的图片查看详细做法，每张都有教程。
在日常生活中，大人和小孩也可以适当地吃一些紫米，促进胃肠道消化。尤其是糖尿病患者和一些心血管疾病患者，如果需要吃一些大米的话，可以适当添加一些紫米一起煮，这样会让米饭或者汤粥里富含花青素，粥色油亮，软糯微甜，清香好煮，在香软中又略带嚼劲了。
我也是实拍了一下它的状态和颜色给大家做参考了。因为是当季紫米，所以厂家做活动是31.9元抢2斤的！粗粮控必囤低脂粮食，吃法多种多样，就看大家的创意了。这里要提醒一下，因为墨江紫米表面有大量花青素，这个易溶于水，所以大家淘洗一遍即可，不要久泡，煮米煮汤时也最好用泡米水一起了，避免营养流失浪费~
购买须知 · SHOPPING
【团品】：墨江胚芽紫米
【规格】：一组两袋
【净含量】：500g/袋
【生产日期】：2024.8
【保质期】：12个月
【产地】：云南墨江
【发货地】：云南昆明
【发货时效】：周一到周五3-7天发货，节假日爆单顺延
【快递】：圆通
【不发货区域】：新疆 西藏 内蒙不发货。
【售后注意】：紫米中含有丰富的花青素，花青素是水溶性的天然色素，是一种抗衰老的营养补充剂，能保护人体免受自由基损伤，给身体带来多种益处。遇水掉色，属于正常现象，不在售后范围内，过分淘洗会损失很多营养，轻轻冲洗即可。
食品类非质量问题不支持7天无理由退换货。
