超市里的粗粮饼干，现在也越来越多了。但实际上，这些粗粮饼干的油分并不比普通饼干少，有的厂家甚至为了让饼干达到酥脆并降低成本，还添加了反式脂肪酸、植物奶油、起酥油这种最不利于健康的东西进去，所以就导致了“吃一块粗粮饼干=吃一口肥肉”这种说法存在。所以今天就用家里吃剩下的燕麦片，来做两款燕麦粗粮饼干吃吧。
椰蓉燕麦薄饼
■ 食材和时间
份量：26个左右
时间：30分钟
材料：即食燕麦片70克，低筋面粉50克，细砂糖40克，椰蓉15克，糖浆（或蜂蜜）15克，黄油70克（没有可换成玉米油），小苏打1/4茶匙，水10克
1、燕麦，低筋面粉，椰蓉、细砂糖、小苏打这些先混合搅拌均匀。
2、70克的黄油隔水融化成液态，然后等不烫了以后加入糖浆或蜂蜜，稍微搅拌下。
3、将黄油混合液倒入刚才混合好的燕麦低筋粉混合物中，然后再加10克水，充分的拌匀。
4、拌匀后就是这样有些粘稠的状态了。
5、戴上手套，或者是用勺子取大约10克左右，先团成一个圆球，然后按扁呈这种薄饼状，直径4厘米即可，厚度在3毫米左右。有间隔的放入铺有油纸的烤盘中（我这个用过的油纸懒得换，大家不要学我）。
6、烤箱先预热160℃，然后放中层，继续用160上下火烤15分钟左右，饼干呈棕黄色即可出炉。
刚出炉时这个燕麦薄饼还会比较软，要晾一会之后才能变成松脆口感。因为饼干容易受潮，所以大家烤完放凉后尽量密封保存了。
婶子碎碎念：这里用的即食燕麦片质量越高，烤出来的滋味越香。小苏打是起到膨胀效果的，也可以用泡打粉代替。40克的细砂糖也可以换成红糖这样。没有黄油的，也可以用等量色拉油或者玉米油来代替，但就会缺乏那种奶香味了。椰蓉可以这个饼干提香的，实在买不到的话，可以用点杏仁粉或者花生粉代替，你可以用破壁机或者料理机将坚果打碎了放进去。如果啥都没有，就省略吧，但口感就没原方这么好吃啦。
红糖燕麦饼
■ 食材和时间
份量：大约16块
时间：30分钟
材料：无盐黄油80克，红糖35克，鸡蛋液40克，即食燕麦片35克，低筋粉110克，泡打粉1克，装饰用即食燕麦片30克
1、黄油室温软化后加红糖打发，打发均匀就可以了。
2、然后加入鸡蛋液，分次加，用打蛋器继续打发均匀，避免水油分离。
3、之后筛入低筋粉和泡打粉，再倒入燕麦片，用刮刀搅拌均匀。
4、用保鲜袋辅助，将所有材料揉成这样的面团。如果太黏手了，可以放到冰箱里稍微冷藏20分钟后再用。
5、之后取大约20克的面团，团成球状后放到燕麦片里滚一下，让周围均匀地沾满燕麦片。
6、然后再将燕麦球压扁成饼状，厚度大约1厘米即可。将所有的燕麦球都压好，放到铺了油纸或者锡纸的烤盘上，中间留出大约1.5厘米的宽度来。
7、烤箱预热175度，然后放中层上下火烤18-20分钟，表面变成金黄色就可以了。大家的烤箱温差不同，所以时间要根据自己的烤箱灵活调整。
婶子碎碎念：因为用了红糖，所以这个饼干的颜色会深一些。然后用这个温度烤1厘米厚的饼干刚好，如果烤出来的饼干中间部分没烤透或者颜色过深了，就说明烤箱温度偏低或偏高了。建议大家买一个烤箱温度计，实际测量自己的烤箱偏差再灵活调整。
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