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它是坚果中的异类
更像粗粮、水果结合体
在坚果大类中，栗子其实属于树坚果的一种，同类的还有我们熟悉的核桃、杏仁、松子等。
脂肪比鸡蛋还低，多为不饱和脂肪酸
不过，相较于这些“油脂大户”，栗子却是个清淡少油的异类。每100g煮栗子的脂肪含量就只有1.5g，比一颗水煮蛋（10.5g/100g）的脂肪还少！
且栗子中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、棕榈酸等，这些不饱和脂肪酸是大脑细胞的重要组成部分，有助于提高记忆力、注意力和思维能力等。
饱腹感强，营养类似粗粮
而且栗子还和很多粗粮一样，富含碳水化合物和膳食纤维，抗性淀粉含量高，食用后饱腹感强，可以代替部分主食食用。
在其他方面，栗子的钾含量（442mg/100g）和荞麦（401mg/100g）类似，对于维持心脏正常功能和血压稳定有重要作用。
它的B族维生素含量也很丰富，维生素B1介于小米（0.33mg/100g）与红薯（0.08mg/100g）之间,而维生素B2及维生素B6，则要明显优于小米和红薯，能够促进新陈代谢，维护神经健康。
维C堪比橘子，比很多水果都高
此外，栗子的维C含量也很惊人，每100g有36mg维C，对比冬天我们常吃的水果来看一下，这个含量和橘子（35mg/100g）差不多，是苹果（3mg/100g）的12倍，梨（5mg/100g）的7倍。
所以，总体来看，栗子更像是粗粮和水果的完美结合体。
每天一把栗子
还能帮你抗炎、护血管
更值得一提的是，栗子还是一种不可多得的抗炎食物！
研究发现栗子中有一种抗炎成分——没食子酸，它可以抑制促炎介质活性，降低「坏胆固醇」的氧化，从而减少血管炎症、血小板聚集，降低血脂水平，能够帮助我们预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病的发生，维护心血管系统的健康。
不仅如此，栗子中的栗鞣酸等成分，还能够在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少胃酸对胃黏膜的刺激和损伤。
同时，加上前面提到的维C、膳食纤维等营养物质，还有助于促进胃黏膜细胞的再生和修复，增强胃黏膜的抵抗力，维持胃黏膜的正常功能，对胃部炎症起到一定的缓解作用。
图片来源论文截图
不过，要注意的是，栗子凉了以后，里面的棉子糖会发生凝固，这对于肠胃不好的人来说并不友好，吃多了易导致腹胀、反酸等问题。
因此更建议这类人在食用时控制好量，每次最多吃一把（10颗左右），尽量吃热的，冷掉的话可以炖汤或者炖肉再食用。
北方栗子生吃能补肾
南方栗子熟吃健脾胃
除此之外，从中医上来说，栗子还是药食同源的食物，生熟都好吃。
《本草纲目》中就曾记载栗子：“气味食温、无毒、治肾虚、腰腿无力，能通肾益气”，唐代《千金·食治》也记载，“生食之，甚治腰脚不遂”。讲的就是生吃栗子可以通肾益气，对腰腿痛也有很好的作用。
不过，这里一般指的是北方栗子，因为其含水量少，性味甘温，所以补肾功能要更强。
而南方栗子含水量高，性平，健脾益胃，更适合脾胃虚弱、体虚便溏的朋友煮熟了再吃。
下面就给大家推荐一款，特别适合冬天食用，可以驱除外寒，健脾补血的栗子粥：
那我们该怎么区分买到的是北方栗子还是南方栗子呢？
主要看这几点：
北方栗子果形小，单粒平均10g左右；南方栗子多数品种果形大，单粒平均15g左右。
北方栗子果皮色泽深，光泽强，毛茸少；南方栗子果皮色泽暗淡，少光泽。
北方栗子肉质糯性，含糖量高达20%左右，香味浓；南方板栗肉质粳性，含糖量较低，淀粉含量一般较高。
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