导读：“不时不食”这句老话，蕴含了我们中华民族悠久的民俗传统和饮食文化。它的意思是吃东西要应时令、按季节，到什么时候就吃什么东西。虽然胡师傅每天都在教大家做各种菜，但是您多看几天，就会发现每天教大家的菜肴，都是一些应季蔬菜。因为应季蔬菜不仅吃着更健康，而且口感也比较好。而在每年冬天，好吃的应季蔬菜也比较多，比如“萝卜、白菜、莲藕、山药”都是比较适合吃的蔬菜，可能这些常见的蔬菜大家已经吃多了，看着这几种蔬菜就没食欲，所以肯定有人问我，有没有一些好吃的应季推荐。而今天我给大家分享的抱子芥，就是最适合冬天使劲吃的蔬菜。
抱子芥也被称为儿菜，在我国长江流域和多个省、市、自治区都已经可以成熟的种植儿菜了。抱子芥茎上功能叶的腋芽变态肥大呈肉质，这个部位是可以吃的，而且这个部位质地柔嫩，吃着又香又甜，在天冷时炒上一盘，是一盘可口的下饭菜呢！
抱子芥还是营养价值比较特别高的一种菜，据研究，抱子芥中含有丰富的“钙、铁、磷、硫胺素、核黄素、烟酸、辣素、粗鲜美”等营养物质，特别是钙、铁在所有蔬菜中名列前茅，在冬天，多吃抱子芥可以“通便、化痰、抗菌、强免疫”。而今天我分享的抱子芥吃法，是我小时候最爱吃的一种做法，它就是用猪油渣炒抱子芥，只要有这盘菜，我家人都会多添1大勺饭呢！
【食材准备】：抱子芥350克、猪油渣50克（可用新鲜五花肉代替）、蒜末5克、姜末2克、青红小米椒各10克、食盐、鸡精、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买抱子芥时，一定要买颜色绿、茎上泥巴少的，这种儿菜最嫩，而且还容易清洗，买回家的抱子芥，首先把抱子芥掰成一小个，然后把它放入淡盐水中浸泡5分钟后，接着把它们捞出，再用自来水将它冲洗干净即可。
第二步：把青红小米椒全部都冲洗干净后，把它切成小段，然后把大块的猪油渣切成小块备用。没有猪油渣的，可以把五花肉放入锅中炸焦后，再把五花肉切成小碎末备用。
第三步：把抱子芥摆到砧板上，把抱子芥切成硬币厚的片状，抱子芥千万不要切的太薄，否则炒熟后吃着没一点口感，稍微切厚一点的抱子芥，吃着会更香更有口感。
第四步：因为有一些抱子芥长的比较老或者生长速度太多，导致它本身是有一定苦味的，所以需要将抱子芥放入滚沸的水中焯水5秒，这样可以有效的去除抱子芥中的苦涩味，将焯水5秒的抱子芥捞出，再用自来水将抱子芥冲洗干净即可备用。
第五步：锅中放入适量油，等油温烧到4成热后，把蒜末、姜末、猪油渣、青红椒段全部放入锅中爆香后，然后淋一勺生抽到锅中炒香。
第六步：把沥干水分的抱子芥放入锅中，猛火将它炒半分钟后，就可以将少许食盐、鸡精放入锅中，然后沿着锅边点半勺水，接着继续炒10秒即可食用。抱子芥很容易炒熟，久炒的抱子芥也不好吃。
【胡师傅有话说】：
1、炒抱子芥，建议大家一定要放猪肉，不管是猪油、五花肉、猪油渣等等，只要有了猪肉，这道菜会明显的好吃很多。
2、炒好的抱子芥，一定要当餐吃完，放久的抱子芥会出大量水，这就导致抱子芥吃着不嫩不脆，不太好吃。
一通便，二化痰，三抗菌，四强免疫，冬天使劲吃“抱子芥”这菜，鲜美营养又便宜！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
