五花肉肥瘦相间，既能品尝到瘦肉的鲜嫩，又能品味到肥肉的醇厚，其独特的口感和丰富的营养让人回味无穷、妙不可言……
香酥五花肉是一道美味可口的中式菜肴，主要原料是五花肉。下面是制作香酥五花肉所需的食材和做法：
🍃食材
♤1. 五花肉 500克
♤2. 生抽 30毫升
♤3. 老抽 10毫升
♤4. 料酒 20毫升
♤5. 白糖 20克
♤6. 盐 适量
♤7. 生姜 1块
♤8. 大葱 1根
♤9. 大蒜 3瓣
♤10. 干辣椒 5个
♤11. 花椒 10粒
♤12. 油 适量
✔️做法：
☞1. 将五花肉切成厚片，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
☞2. 将五花肉片放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中小火煮约10分钟，捞出沥干水分备用。
☞3. 锅中加入适量的油，油热后加入花椒粒炒香，捞出丢弃。
☞4. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。
☞5. 加入煮好的五花肉片，翻炒均匀，让五花肉片充分吸收锅中的香味。
☞6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，让五花肉片上色。
☞7. 加入适量的水，水量以没过五花肉片为准，大火烧开后转中小火炖煮约30分钟，让五花肉片更加入味。
☞8. 最后转大火收汁，翻炒至五花肉片表面微黄，香酥可口即可出锅。
☞9. 将香酥五花肉盖在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
★注意事项：↓↓↓
▷1. 选材：选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部分，这样制作出来的香酥五花肉口感更佳。
▷2. 切肉：将五花肉切成适当大小的块状，以便烹饪时更容易入味。
▷3. 去腥：在烹饪前，可以先用料酒、生姜片等食材腌制五花肉，以去除腥味。
▷4. 炸制：在炸制五花肉时，油温要适中，过高的油温容易使五花肉外焦里生，过低的油温则无法将五花肉炸至酥脆。同时，炸制过程中要注意翻动，以免五花肉受热不均。
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