半烫面卷饼，学会这种做法，你就可以大饼卷一切了

首先和面。把一斤面粉放入面盆里，最好使用高筋粉，这样做出来的卷饼柔韧性更好。把面粉从中间分成两半，一半倒入160克滚烫的开水，用筷子快速拨动。另一半倒入130克冷水，用筷子拨动。把两边的面团搅合在一起，用手揉成一个光滑的面团。这种半烫面面团既柔软又有弹性特别适合做卷饼。

揉好的面团盖上保鲜膜静置十分钟，分成50克一个的小面团再次揉圆，取两个小面团按扁，表面涂熟油，和另一个合在一起用手压扁，用擀面杖上推下擀，翻面继续擀扁，形成一个直径20厘米的圆形面饼。

电饼铛里不用刷油，单面加热，放入擀好的面饼，盖上盖子一分钟后翻面。

再盖上盖子30秒钟翻面，反复翻面2到3次，两面都形成焦斑，鼓大泡，说明面饼熟了。

一定要记住，不要烤的时间太长，时间长卷饼就会失水太多发硬，没有这么柔软了。

烤好的面饼，从中间可以很轻易地分成两个卷饼。把做好的卷饼放在一个盆子里，盖上盖子捂着，防止水分蒸干。

下面做一些卷饼的菜：

先炒一个土豆丝

再炒一个酱肉沫

饼上放些肉酱再放些土豆丝，还能放些辣椒油或者葱花、香菜、青椒丝。

每次多做些卷饼，第二天早上，用电饼铛烤些金针菇和五花肉，撒些烧烤料，换个口味吃卷饼，还是那么好吃。

我周末会做上20多张卷饼，冻在冰箱里。早餐想不起来吃什么就拿出来几张，烤肉卷饼配牛奶，好吃又营养。

本文系黄黄美食原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！