"口水鸡"这个名字听起来有点类似于叫花鸡一般普通，但是据说这名字的源头有着文人的才气。大作家郭沫若在自己的作品《賟波曲》中，写到："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"后来人们取"口水"两字为菜品，最终成就了大名鼎鼎的"口水鸡"！”
食材：鸡腿，黄瓜，小米辣，蒜末，白芝麻
做法如下：
调汁：白芝麻＋辣椒面＋蒜末＋线椒，小米椒＋三勺生抽＋一勺蚝油＋一勺老抽＋适量白糖、盐，兑适量水搅拌均匀即可~
1、鸡腿洗净冷水下锅放姜片料酒烧开后在煮20分钟左右（根据鸡腿大小调整煮的时间）筷子能轻松扎透就是熟了，（鸡汤不要倒掉后面需要用）；
2、捞出泡冰水，切块、碗里放黄瓜摆上鸡肉、淋入酱汁；
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