酸辣金汤猪爽肉

美食   2025-01-05 15:55   浙江  

酸辣金汤猪爽肉

主料:猪爽肉(切薄片)150g  牛蛙肉400g

辅料:台山花菜80g  炸脆米30g  燕尾葱10g

调料:酸辣金汤酱60g  金汤花胶鸡汤底40g. 水100g. 盐5g

制作步骤:

1. 准备调味料汤底:

将酸辣金汤酱、金汤花胶鸡汤底和水混合,放入锅中煮开,备用。

2. 处理牛蛙肉:

将牛蛙肉进行码味处理(可以用少许盐、料酒等腌制片刻),然后滑油备用。滑油是指将牛蛙肉快速过油炸至变色,保持肉质鲜嫩。

3. 处理猪爽肉和台山花菜:

将猪爽肉切薄片后,与台山花菜一起灼熟。灼熟的方法可以是用热水焯一下,或者用少量油炒熟,确保食材熟透但不失口感。

4. 煮酸汤:

将煮开的调味料汤底重新加热,加入灼熟的猪爽肉和牛蛙肉,小火煨煮入味。煨煮的时间不宜过长,以免肉质变老。

5. 装盘:

将煮好的猪爽肉和牛蛙肉捞出,放入盘中。

淋上煮好的酸汤,确保每一块肉都浸泡在汤汁中。

6. 最后装饰:

撒上炸脆米和燕尾葱,增加口感和色彩。

提示:

炸脆米可以在烹饪开始前单独炸好,备用。

燕尾葱最后撒上,增加香味和美观。

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