文火小牛肉
主料：嫩牛肉500克
辅料：杏仁10克. 葱15克 姜15克
调料：鲜香红烧酿造酱油250毫升 黄酒200毫升 白糖50克
制作步骤：
1. 刀工处理：
将洗净的牛肉切成小块。
葱打结，姜拍松。
2. 加热烧制：
取一只锅，烧热后加油，加入牛肉块翻炒片刻，直到表面收紧。
加入葱、姜、陈皮、花雕酒、红烧酱油，再加水250毫升。
大火烧开后，转小火慢炖，直到汤汁浓稠，牛肉酥烂。
3. 装盆：
用筷子将炖好的牛肉逐块夹入盘中。
撒上杏仁碎，并加以点缀。
文火小牛肉
主料：嫩牛肉500克
辅料：杏仁10克. 葱15克 姜15克
调料：鲜香红烧酿造酱油250毫升 黄酒200毫升 白糖50克
制作步骤：
1. 刀工处理：
将洗净的牛肉切成小块。
葱打结，姜拍松。
2. 加热烧制：
取一只锅，烧热后加油，加入牛肉块翻炒片刻，直到表面收紧。
加入葱、姜、陈皮、花雕酒、红烧酱油，再加水250毫升。
大火烧开后，转小火慢炖，直到汤汁浓稠，牛肉酥烂。
3. 装盆：
用筷子将炖好的牛肉逐块夹入盘中。
撒上杏仁碎，并加以点缀。
