香芋黑金鲍
主料：黑金鲍一只约600克
辅料：香芋400克 姜茸葱花各5克
调料：旧庄蚝油10克 薄盐醇味鲜酿造酱油5克 醇鲜鸡汁3克 绍酒10克 胡椒粉1克 高汤300克
制作步骤：
1. 处理黑金鲍：
将黑金鲍初步加工后，用直刀切成1.5寸长、1寸宽、0.5厘米厚的鲍片。
2. 处理香芋：
香芋去皮，切成与鲍鱼大小一致的片。
将切好的香芋片放入五成热的油中炸一下，捞出后与鲍鱼片间隔摆放在鲍鱼壳内。
3. 调制料汁：
将所有调料（旧庄蚝油、薄盐醇味鲜酿造酱油、醇鲜鸡汁调味料、绍酒、胡椒粉）与高汤混合，调成料汁。
4. 烤制：
将调好的料汁浇在鲍鱼和香芋的表面。
将摆好料的鲍鱼放入碳火上，用小火烤制十分钟，即可。
