餐饮业低价竞争应对消费降级洪流 中报利润全面承压
文摘
财经
2024-09-03 16:21
北京
通过各种形式的性价比“内卷”，一些餐饮公司以低价换回了部分客流，但增收不增利的情况正在普遍化
最近围绕餐饮业求生存的讨论热度持续走高，在居民收入增幅普降的情况下，商务宴请减少、客群流失、门店利润率承压等问题被一个个抛出，迫使商家降本增效。随着客群消费习惯发生改变，餐饮业或进入消费降级下的新一轮洗牌和收缩。
据地方统计局披露的数据显示，今年上半年，一线城市中，北京市限额以上（年营收1000万以上）的餐饮业营业收入同比下滑2.9%至492.8亿元，降幅大于营业成本（-1%）；利润总额1.80亿元，同比大幅缩水88.8%，利润率低至0.37%；上海市规模以上（主营业务收入大于等于200万元）住宿和餐饮企业营业收入同比下滑2.6%至752.88亿元，利润亏损达7.7亿元，去年同期为盈利16.75亿元。一线城市或因聚集较多高端餐饮品牌和高收入人群，在本轮经济调整中受到更剧烈的冲击。今年以来，北京餐饮收入当月同比连续下降，6月的单月降幅达到8.2%；上海市住宿餐饮业收入也同样下跌，其中6月降幅达到6.52%；同期，全国餐饮收入保持增长，1—6月录得收入26243亿元，同比增长7.9%。随着非必要消费支出进一步缩减，高端餐饮（人均价格超千元）首当其冲被“降本”，近期已有多个高端品牌宣布关店甚至停业。据《财新周刊》报道，伴随商务宴请减少、商场人流下滑、居民非必要消费支出减少，高端餐饮消费遇冷。且高端餐厅还面临降价不易的难题，由于客群相对固定，主要依靠熟客复购，降价是主厨、消费者都难以接受的选项。与此同时，连锁餐饮企业多数通过短期降价、套餐降价等方式应对消费疲软。以火锅为例，今年上半年，海底捞客单价明显下滑。公司在中国大陆一线、二线、三线及以下城市的平均客单价均出现下滑，整体平均客单价为97.4元，较2023年末的99.1元进一步下滑，而2023年上半年的平均客单价为102.9元。以上内容节选自财新数据通付费文章《【今日热点】餐饮业低价竞争应对消费降级洪流 中报利润全面承压》
这篇文章还将为你呈现：降价为门店带来了更高的客流量和营业收入，但在消费环境总体不佳的情况下，多数餐饮公司难以走出亏损困境
