随着经济的高速发展，越来越多的水产品等肉类走进餐桌，极大地丰富了人们的饮食。然而，抗生素在这些动物养殖中的使用日益普遍，可能带来严重的后果--抗生素污染，对环境和人类造成潜在的危害。
抗生素污染的旅程
No.1
养殖场
为了预防疾病发生和促进动物生长，抗生素在养殖场被大量添加到饲料和水中。
一部分通过排泄物等途径进入土壤和水源，不仅进入食物链影响整个生态系统，而且可能导致细菌抗药性的增强，形成超级细菌。
另一部分残留在动物体内，到达消费者的餐桌上。
No.2
运输与加工
猪牛羊等动物被送往屠宰场，水产品被运往加工厂，不当的处理方式可能导致抗生素残留水平升高。若缺乏有效的监控机制，这些残留物未经充分处理将进入市场。
No.3
餐桌
最终，含有抗生素残留的肉类产品被摆上餐桌，消费者面临潜在的健康隐患。
问
抗生素对人体健康的危害？
产生耐药性
耐药细菌能够在人体内稳定存在并持续数年[1]，人类对抗生素产生普遍耐药性，造成常见感染性疾病难以治愈[2]。
肾毒性
许多抗生素通过肾脏代谢，在代谢过程中对肾器官产生损害。研究表明，多种抗生素的联合使用，肾毒性的发生率增加[3,4]。
破坏肠道菌群
抗生素能误伤“有益菌”，破坏肠道菌群，导致肠道功能紊乱[5]。
破坏人体免疫力
抗生素能削弱人体自身免疫力，增加呼吸道感染等风险。
儿童哮喘和超重
抗生素影响儿童的肠道菌群，扰乱儿童免疫系统，使其患哮喘等疾病的风险升高[6]。抗生素的总体使用量越大，儿童的身体质量指数（BMI）就越大，体重超重的风险也就越大[7]。
参考文献：
[1]Jakobsson, H.E., et al. Short-term antibiotic treatment has differing long-term impacts on the human throat and gut microbiome. PloS one 5, e9836 (2010).
[2]Global burden of bacterial antimicrobial resistance in 2019: a systematic analysis. Lancet (London, England) 399, 629-655 (2022).
[3]Burgess, L.D. & Drew, R.H. Comparison of the incidence of vancomycin-induced nephrotoxicity in hospitalized patients with and without concomitant piperacillin-tazobactam. Pharmacotherapy 34, 670-676 (2014).
[4]Mousavi, M., et al. Comparison of Rates of Nephrotoxicity Associated with Vancomycin in Combination with Piperacillin-Tazobactam Administered as an Extended versus Standard Infusion. Pharmacotherapy 37, 379-385 (2017).
[5]苏继烽 & 石斌. 抗生素对肠道菌群及代谢影响的研究进展 %J 中国微生态学杂志. 36, 855-859 (2024).
[6]Risnes, K.R., Belanger, K., Murk, W. & Bracken, M.B. Antibiotic exposure by 6 months and asthma and allergy at 6 years: Findings in a cohort of 1,401 US children. American journal of epidemiology 173, 310-318 (2011).
[7]Saari, A., Virta, L.J., Sankilampi, U., Dunkel, L. & Saxen, H. Antibiotic exposure in infancy and risk of being overweight in the first 24 months of life. Pediatrics 135, 617-626 (2015).
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编辑：陈磊 赵思涵
