导语：它是“冬天第一鲜”，正大量上市，宁可不吃肉也要多吃此菜，化痰抗菌，通便祛火，随手一炒，营养又美味，太香啦！
冬天，气候寒冷干燥，人们很容易上火，口干舌燥，喉咙痰多，便秘等问题，冬天也是流感病菌传播的高发期，这个时候大家要多吃一些对化痰抗菌，通便祛火有好处的食材，比如现在正大量上市的“儿菜”，堪称“冬天第一鲜”。
儿菜是芥菜的一种，也叫拳头菜，南充菜，超生菜，含有丰富的维生素A,B,C，硫代葡萄糖苷等营养成分，含有大量的抗坏血酸，有很强的还原性，有提神醒脑，消除疲劳，保护视力，润肠通便等诸多好处，营养极为丰富，冬天宁可不吃肉也要吃多吃此菜，化痰抗菌，通便祛火。
俗话说：不时不食，新鲜当季的儿菜最好吃。儿菜可以凉拌，可以热炒，但是也有很多人因为烹饪方法不对，所以导致吃的时候儿菜味道发苦，做儿菜时，直接做就大错特错了，多加一步，鲜嫩脆爽，不苦不涩，味道好极了，一起来看看我是怎样做的吧。
准备适量的儿菜清洗干净，现在的儿菜外皮也非常的鲜嫩，也可以直接切成片，然后加入适量的盐，把儿菜腌制10分钟。勤快的人最好把儿菜的外皮去掉，去掉外皮口味更佳。
10分钟后，我们会看见杀出来很多的水分，这些就是苦涩味的来源。然后倒掉，用流动水清洗几次，沥干水分备用。儿菜中含有鞣酸和苦涩剂，只有经过焯水和腌制以后，这些苦味就消失了。所以我们在做儿菜时，一定不要少了这关键的一步，这一步也是儿菜口感脆爽，颜色鲜艳的关键。
热锅加油，放进葱，姜，蒜，干辣椒爆香，爆出香味放进儿菜翻炒，翻炒出儿菜的水分。调味，盐，味精，蚝油，小磨香油，翻炒均匀，美味的小炒儿菜就做好了，鲜嫩又脆爽，吃一口感觉精神倍爽，味道好极了。炒儿菜的时间不能长，时间长了儿菜颜色发黄，吃起来也不脆爽了。调味的时候也不要加生抽，酱油之类的调味料，这样容易让儿菜颜色发黑。
儿菜是“冬天第一鲜”，正大量上市，宁可不吃肉也要多吃此菜，化痰抗菌，通便祛火，随手一炒，营养又美味，太香啦！我是乡村荣姐，喜欢我的文章请关注+点赞分享+收藏支持一下哟！感恩有您，感恩陪伴，拜拜！
