三伏天，热得真让人喘不上气了，如果没有一道爽口开胃的菜肴，吃啥都不感觉香，食欲大大减少了。作为一个家庭主妇，选食材既要便宜还要营养，热天做饭，想要人才不受罪，一定要选烹饪时间短的食材。当然我们做出来的美食必须要开胃下饭，才能留住家人的胃，要最简单的食材做出不一样的口味！今天给大家分享：它又黑又丑，却是补铁王，跟韭菜搭配简直是人间美味，不懂吃亏了！学会全家夸你是大厨，一起跟我学起来吧！
猪血中含有丰富的维生素，蛋白质，钙，铁等营养元素，所含丰富的铁元素适用于缺铁性贫血的患者，孕产妇，小孩要常吃，老人常吃还能增强免疫力。猪血跟韭菜搭配，还能帮助肠胃蠕动。好处真的是不少啊！我们这里，猪血因为便宜，加上很多人做不好，腥味重，一炒就容易老，所以卖猪肉的老板都用它招揽客户，猪血就白送给人家。所以很多人对猪血有偏见，它浑身是宝，却因太便宜遭人嫌弃，跟韭菜一起炒，开胃下饭，真香！“猪血炒韭菜”，做好了，可真是一道美味的下酒菜。
准备的食材：不花钱的猪血适量，院子里割的韭菜一把，大蒜一头，姜一小块，小米辣3根
具体制作方法：1：韭菜择去老叶，清洗干净，沥干水分，切成3~4厘米的段，放进一个容器中备用。姜切末，蒜切末，小米辣切圈，放进一个小碗中备用
2：猪血洗净后切成不薄不厚的片，放在一个大碗中备用。
3：锅中水大约有70度的时候，从锅底开始向上冒泡泡的时候放进切好的猪血，加适量的料酒，搅拌均匀，大约煮了3分钟，当猪血变色的时候，捞出来过凉水，然后控干水份备用
4：热锅加油，油热放进少许猪大油，放进蒜末，姜末，小米圈炒出香味，放进猪血快速翻炒，沿锅边加入料酒去腥，翻炒均匀就加入韭菜一起炒，韭菜颜色变绿了，加进提前准备的水淀粉，调味盐，鸡精，醋，生抽搅拌均匀，倒进适量香油出锅装盘。一道美味的“韭菜炒猪血”就做好了，香辣爽口，开胃下饭，因为经常跑车，经常吃猪血清肺，猪血炒韭菜是我到饭店吃饭必点的一道菜。这菜饭店一盘28，自己做成本还不到5块钱，营养美味！开胃解馋！真好吃！
小贴士：猪血炒韭菜，很多人第一步就错了，难怪又老又柴腥味重，正确的方法1：先把猪血焯水，焯水的时间不宜太长，目的就是为了去去猪血的腥味，去掉猪血身上的杂质，缩短在锅中炒的时间。
2：猪大油有增香去腥的作用，做的时候要记得加点
3：提前调好调料汁，缩短猪血加热的时间
猪血炒韭菜这样做，猪血嫩滑入味，韭菜鲜嫩脆爽！味道好极了！您学会了么？我是乡村荣姐，喜欢请关注+分享点赞+收藏支持一下呗！如果您有更好的炒猪血的方法，欢迎下方评论区留言指点。
