导语：时间过得真快，不知不觉我们来到了仲秋，秋风萧瑟，层林尽染，一片片的红叶迎风飘舞，在蓝天白云的衬托下，大自然显得是那么地美丽，令人陶醉。在这硕果累累的金秋时节里，大自然馈赠给我们的不但是美景和瓜果粮食，还有漫山遍野的野菜，很多人不知道吧，秋天的野菜比春天的更营养，更鲜美，不懂吃真可惜！
苦菜是我们常见的野菜，含有丰富的膳食纤维，生物碱，蒲公英醇，多种的微量元素，矿物质等成分，有清肝明目，清热解毒，帮助消化，清除心火，祛湿健脾等特点。秋天气候干燥，人们很容易上火，苦菜是天然的“解毒王”，多吃点苦菜能够帮助肝脏排毒，所以大家在立冬之前抓紧吃，一消炎，二护肝，三通便，错过就要等来年了。
今天给大家分享苦菜的两种美味做法分别是：苦菜包子和苦菜团子，野菜馅好吃，调馅是关键，很多人调的野菜馅吃着发干，一点不鲜嫩美味，简直是食之无味呀！糟蹋了这养生的好食材呀！下面一起看看我是怎样做的吧。
一：苦菜包子
【准备的食材】：面粉，苦菜，猪肉，小葱，生姜，面酱，调味料，酵母粉，花生油。
【具体制作步骤】：1、苦菜好吃，令人最头痛的就是择苦菜，因为苦菜毕竟是生活在泥土和草丛中的，除了要去除小杂草，根部的泥土更难去除，老妈都是用一把小刀把苦菜根刮去一层皮，苦菜根的营养比苦菜叶一点不差，千万不要丢掉。然后一棵一个的清洗干净，直到把水洗至清澈。
2、锅中水烧开，倒进洗净的苦菜，加入少许盐搅拌均匀，加盐不但能使焯水的苦菜颜色更加鲜艳，还能杀一杀表面的虫卵。焯水1分钟，苦菜变色了，捞出来放进凉水中，防止颜色变黑，还能去去苦涩味，最后捞出来挤干水分，水分不要挤得太干净，吃起来不鲜美。
3、锅中加多一点的油，倒进提前切好的猪肉，慢慢搅动，炸至八成熟就捞出来。猪肉用多一点的油炸一炸，吃的时候更加肥而不腻，鲜香滑嫩，不老不柴，比炒出来的猪肉更好吃。
4、捞出来的猪肉直接倒进提前切好的葱花，姜末，面酱上，搅拌均匀，高温激发出料头的香味，调味盐，蚝油，味精，白糖，五香粉，小磨香油，搅拌均匀，静置5分钟，让肉馅入味，最后把锅中炸肉的油底子一起倒进肉块里。
5、接着把焯水的苦菜剁碎，不要剁的太碎，否则吃不吃苦菜的味道，吃着不鲜美。提前发好的面放到案板上排气，揉匀后搓成长条，再分成小剂子，擀成包子皮，放上调好的野菜馅，包成迷人又好看的麦穗包子。
6、包好的野菜包子，整齐摆放到锅中，中间老爸又放了一个小南瓜，大火烧开蒸15分钟，时间不要太长，时间长了苦菜颜色容易变黄，影响食欲。掰开一个看看，薄皮大馅，鲜嫩多汁，比韭菜营养，比白菜鲜，连吃3个不解馋，太香啦！
二：苦菜团子
粗粮和野菜，一直都是人们喜欢和向往的健康美食，玉米面野菜团子就是粗粮和野菜最完美的组合了。野菜团子虽然好吃，但是很多人做不好，不是玉米面裹得太厚了，就是外皮发硬，咬一口“半里地”也吃不到菜馅，下面跟我学起来吧。
苦菜所含的粗纤维太多，焯水以后水分流失，所以我们在调馅的时候，要加上适量的水，或者花椒水都行，否则馅料太干不好吃。包玉米面菜团子时，只要在调馅的时候让馅料湿乎乎的，才能保证粘上玉米面。
馅料调好了，接下来我们说一说和面的问题，很多人会把把玉米面用开水烫一烫，然后加适量的碱面，调成面团，但是大家知道玉米面本身就是粗粮，即使我们和面成团了，但是我们在包野菜馅的时候还是容易散，所以我们只有多贴一点玉米面才能包成团，这样玉米团子的外皮就非常的厚，吃起来太硬了，大部分人还是喜欢吃菜多一点，皮太厚就不好吃了。
如果我们先把苦菜馅团好，放进干玉米面中就不一样了，因为苦菜馅非常的湿润，所以就会吸附上干玉米面，玉米面的厚薄是根据野菜馅的干湿度而定，野菜馅湿度大，所粘的干玉米面就多，这样不用烫面不用和面，野菜馅上都均匀粘裹上干玉米面了，锁住了馅料的水分，一个玉米面菜团子就做好了。
如果想吃玉米面多一点的，可以把团好的野菜团子表面再滴上一层水
然后再次放进干玉米面中滚一滚，这样外皮就会厚一点，喜欢吃薄皮的这一步可以省略。
团好的玉米面苦菜团子，我们放到玉米皮上，整齐放进蒸锅中，大火烧开20分钟左右就熟了。掰开一个看看，苦菜馅鲜嫩多汁，外皮比和面包的玉米面团子薄很多，吃一口就吃到苦菜馅了，玉米面吸足了苦菜馅的味道，吃起来又香又甜，一点苦味也没有，真是太香啦！老妈每次做玉米面苦菜团子，我一口气能吃3个！这方法是我85岁老母亲的拿手绝活，保证让你吃一次就上瘾，吃一次就念念不忘。
玉米面的营养非常的高，大家别只会吃玉米面馒头，喝玉米粥，别忘了吃玉米团子哟！春天的鲜嫩营养，趁着天气暖和了，大家在野外活动的时候别忘了挖点回家做玉米面团子，实在太好吃了。
苦菜是天然的“解毒王”，秋天使劲吃，一消炎，二护肝，三通便，不懂吃真可惜~马上进入冬天了，野菜再不吃就过季了，喜欢赶紧行动起来吧，我是乡村荣姐，最后给大家要一个免费的关注+点赞+收藏支持一下！谢谢您的支持！拜拜！
