导语：立冬将至，遇见这菜使劲吃，天然的“补铁冠军”，补血补铁，包饺子比白菜，萝卜还鲜美！太香啦~
11月7号立冬了，这就意味着寒冷的冬天正向我们走来，天气寒冷而干燥，很多人手脚冰凉的老毛病又犯了，这都是气血不足引起的，铁元素被称为“造血元素”，菠菜所含铁元素的数量，比西红柿，韭菜，苦瓜等蔬菜含铁量高10倍，是天然的“补铁冠军”，补铁就是补气血，气血足了，体质强，冬天少生病。
菠菜中含有丰富的矿物质，粗纤维，维生素，胡萝卜素等多种人体所需的营养成分，每100克的菠菜中含有1.8毫克铁元素，能有效的改善缺铁性的贫血，常吃菠菜还能增强体质，促进发育，保护视力，预防夜盲症等功效，但是菠菜中含有的草酸最好不要和豆腐同食，容易形成草酸钙，影响消化。今天给大家分享“菠菜馅饺子”的调馅方法，鲜嫩又多汁，比白菜萝卜馅的饺子还鲜美！连吃30个不解馋！下面看看我是怎样做的吧。
【准备的食材】：菠菜，扇贝丁，猪肉，面粉，大葱，姜。
【具体制作步骤】：1、面粉中加入半勺盐增加面的筋性，倒进500克凉水，把面调至两面光滑，饧面20分钟，目的就是增加饺子皮的筋性，煮饺子的时候不破皮露馅。
2、锅中水烧开，放进菠菜，加入一勺盐，水开后捞出菠菜，放进凉水中过凉，防止颜色变黑。因为菠菜中含有大量的草酸，焯水以后，菠菜中的草酸就会流失了，所以这一步一定不能少，否则会影响消化。
3、洗净的扇贝丁切成小块，放进提前搅好的猪肉馅，葱姜末中。
4、猪肉扇贝丁中，加入蚝油，料酒，盐，花生油，豆面酱，鸡精，香油，白糖搅拌均匀，养馅20分钟。无论是包饺子还是包子，想要馅料鲜嫩多汁，入味鲜香，一定要先调肉馅，肉馅入味了才好吃。
5、过凉的菠菜捞出，挤净水分，不用挤的太干净，剁成小块，不要剁的太碎，否则吃着不鲜美了。
6、醒好的面拿到案板上揉匀后搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮。这时候把剁碎的菠菜放进肉馅中，倒进少许油，锁住菠菜中的水分，这样调馅，菠菜就不容易出水了，搅拌均匀就可以包饺子了。
7、老妈就喜欢包元宝饺子，一会包一个，虽然85岁了，但是比我包的要快很多。包好的饺子不要直接放到篦子上，要把饺子底部粘上一层干面粉防粘，再整齐摆放到篦子上，中间留间隙，防止饺子相互粘连。
8、锅中水烧开，加入一勺盐，依次放进饺子，然后慢慢从锅底推动饺子，防止饺子座锅底，破皮露馅。煮饺子的时候一定要多加水煮，宽水煮饺子，饺子皮不容易发粘，吃着筋道好吃。加盐也是为了增加饺子皮的筋性，这样饺子皮不容易碎，从而不会露馅了。
9、饺子的肚子鼓起来了，手按下立刻回弹，这时候赶紧停火，用漏勺捞出来。薄皮大馅的饺子就煮好了，隔着饺子皮就能看见里面翠绿的饺子馅了，禁不住咬一口汁水流呀，鲜嫩又多汁，入味又鲜香，太好吃了。
立冬将至，遇见菠菜使劲吃，天然的“补铁冠军”，补血补铁，包饺子比白菜，萝卜还鲜美！太香啦~俗话说：“好吃莫过饺子，坐着不如躺着”，喜欢吃饺子的家人赶紧行动起来吧，现在的菠菜鲜嫩又美味，特好吃！我是乡村荣姐，喜欢我的文章记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！世上唯有爱与美食不负人哟！
