导语：霜降后，遇见这菜抓紧囤，维C含量极高！一次买20斤，随手一腌，从秋天吃到冬天，随吃随取，真省事！
霜降后，寒冷的冬天离我们越来越近了，俗话说：“春生夏长，秋收冬藏”。我们要储备过冬的食物了，这菜浑身是宝，维C含量极高，每天吃半斤就能满足人体一天维C的需求，在蔬菜中名列前茅，它就是“香菜”，常吃香菜能预防伤风感冒。霜降后正是应季香菜上市的季节，遇见我必买20斤，简单腌一腌囤起来，开胃又下饭，太香啦！从秋天吃到冬天，随吃随取，真省事。
香菜性温，又名“芫荽”，含有丰富的维生素C，胡萝卜素，挥发油，维生素B1，多种的矿物质等成分，浑身是宝。有帮助肠胃消化，健脾和中，美容排毒，去腥增香等好处。在日常生活中，人们只会拿它当调味料，去腥增香用，其实秋冬季节的香菜鲜嫩又营养，正是大量上市的季节，学会我今天的制作方法，让你一冬天都有美味的下饭菜吃，下面跟我学起来吧。
【准备的食材】：香菜，生姜，大蒜，小米辣，花椒皮，香叶，八角，胡萝卜，白糖，盐，生抽，陈醋，鸡精。
【具体制作步骤】：1、香菜洗净，放到篦子上晾干水分。因为香菜是在泥土里成长的，在清洗香菜的时候，一定要注意香菜根部，会有很多泥沙，要用心清洗干净，防止吃的时候咯牙。
2、锅中放入花椒皮，八角，香叶炒香，炒出香味放进生抽，陈醋，水，开锅煮5分钟，充分煮出香料的香味，然后放凉备用。
3、晾干水分的香菜放到案板上，切成3厘米的段，香菜根被称为“二参”，营养堪比人参，大家一定不要丢掉，而且香菜根的口感茛啾啾的，比香菜叶和秆还美味。
4、切好的香菜放进一个大一点的盆中，加入切好的胡萝卜丝，姜丝，蒜末，小米辣，一斤香菜倒进200克的盐，倒进50克的白糖，戴上一次性的手套，把所有的食材抓拌均匀，腌制30分钟。
5、30分钟后，香菜腌出了很多的水分，这一步是香菜延长储存期，清脆好吃的关键。然后把腌好的香菜挤干水分，装进一个无油无水的容器里，按压紧实备用。腌出来的水分就不要了。
6、我们用一个密漏，捞出调料水里的调味料，这样吃的时候更方便，然后倒在香菜里，料汁没过香菜就行，如果有剩余的料汁也不要浪费了，留着腌咸菜用。最后倒上几滴高度白酒，目的是为了杀菌防腐，延长腌菜的保存期，吃起来更美味。
7、最后我们盖上盖子，放到冰箱的保鲜室里，3天以后就可以吃了，吃多少就拿多少，随吃随取特别方便！香菜别只会当调料使用了，这样做鲜香味美，开胃下饭，比外边买的小凉菜好吃百倍，自己亲自制作，吃得健康又放心，美味又营养！您学会了吗？
霜降后，遇见香菜抓紧囤，维C含量极高！一次买20斤，随手一腌，从秋天吃到冬天，随吃随取，真省事！我是乡村荣姐，喜欢我的文章请帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！拜拜！
