今日小雪,小雪后,真正的寒冬开始了,寒冷的冬季是感冒易发的高峰期,感冒最容易伤肺,建议大家多喝开水,多吃一些对养肺有帮助的美食。俗话说:“男不离韭,女不离藕”,莲藕的营养非常的丰富,含有维生素C是梨的10倍,梨是大家公认“润肺高手”,莲藕也是天然的肺部大救星,吃10斤雪梨不如吃1斤它。
莲藕中含有丰富的蛋白质,碳水化合物,淀粉,膳食纤维,多种矿物质,营养价值极高,常吃莲藕能够增强人的免疫力,增进食欲,秋冬少感冒。中国美食博大精深,简单的食材也能做出殿堂级的做法,莲藕的做法有很多,最常见的做法有凉拌,油炸,烙饼等等,今天给大家分享的做法比凉拌好吃,比油炸简单,少油又健康,做法简单,随手一蒸,又糯又香,大人孩子都爱吃,一口一个,真解馋,下面跟我学起来吧。
莲藕是在淤泥里成长的,买莲藕的时候我们最好买两头都堵的买,这样的莲藕里面不会进去淤泥,清洗的时候比较方便。莲藕分7孔和9孔两种,7孔的莲藕外皮微黄,比较粉糯,适合蒸着吃,9孔的莲藕外皮发白,比较清脆,适合拌着吃。如果莲藕的外皮颜色发黑,但里面是白的,那么说明还是可以吃的。
【准备的食材】:莲藕2节,猪肉500克,糯米500克,葱,姜,鸡蛋2个,胡萝卜半根,枸杞适量。
【具体制作步骤】:1:洗净的莲藕去掉两头,用刮皮刀刮去外皮,切成片,放进一个大碗里,加入半勺盐,倒进没过莲藕的清水,浸泡5~10分钟,防止氧化变黑,洗净后沥干水分,切成条,再切成末,放进碗中备用
2:洗净的猪肉我们切成小块,剁成肉末,放进一个小盆中,(最好提前剁好),放进料酒,鸡精,葱末,姜末,酱油,盐,蚝油搅拌均匀,多搅一会,把肉搅打上劲后,打入2个鸡蛋,继续搅拌均匀,把肉搅打上劲了,倒进适量的花生油搅拌均匀,这样调肉馅吃着才鲜香嫩滑,香而不腻
3:胡萝卜我们洗净后去皮,切成丁,和莲藕一起放进肉馅中,搅拌均匀后加入一大勺淀粉,搅拌均匀,增加肉馅的粘合性。淀粉不需要加太多,因为莲藕中含有淀粉,太多淀粉吃着发硬,影响口感
4:肉馅搅好了,我们戴上一次性的手套,抓出一些放到手心,两只手来回地摔打,把肉馅团成一个丸子后,放进提前浸泡了一晚上的糯米里,来回翻滚,让肉丸子均匀粘裹上糯米,一个水晶糯米藕丸子的生坯就做好了
5:我们把剩余的糯米平铺在一个盘子里,上边依次整齐地摆上生坯,摆放完毕,我们在每一个生坯的上边放上洗净的枸杞点缀一下,这样既好看又好吃。最后我们把它们放到蒸锅中,大火烧开25分钟,焖3分钟就熟了。
时间到了,掀开锅盖那一刻简直太香了,隔壁小孩闻香跑厨房,跟我们一起来享受美食了。再看糯米粒粒晶莹剔透,吃一口非常的弹牙有嚼劲,比吃肉还过瘾!莲藕吸足了猪肉馅的鲜味,又香又糯,还带着香甜。莲藕这样做,饭菜一锅出,真的是解馋又顶饱,蒸菜少油又健康。
【小贴士】1:莲藕切完最好用盐水浸泡一会,这样不会氧化变黑,如果不计较卖相这一步可以省略。
2:肉馅在调味的时候一定要多搅打一会,这样调肉馅吃着鲜香嫩滑,肥而不腻。
3:糯米一定要提前4小时以上淘洗泡发,用手一捻就碎的效果。否则蒸出来的糯米容易夹生,吃着不香。
吃10斤雪梨不如吃1斤莲藕,天然的“润肺高手”,随手一蒸,又糯又香,大人孩子都爱吃,一口一个,真解馋~如果您有莲藕更美味的制作方法,欢迎大家到下方评论区留言指点,我是乡村荣姐,喜欢我的文章别忘了帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟!谢谢您的支持!