冬天来了,千万别生吃萝卜菠菜,伤害甲状腺,导致手脚冰凉,代谢低……

美体   健康   2024-11-09 18:09   陕西  

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一提到萝卜,很多人就可能想到各种关于它的俗语,比如“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,比如“晚吃萝卜早吃姜,生病不用开药方”,再比如“萝卜赛人参”……



萝卜在国人的心中,占据着非常高的位置,民间对它更有“小人参”的美誉。


明代医药学家李时珍,对萝卜也非常推崇,主张每餐必食,他在《本草纲目》中曾提到:萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。


国人对它非常偏爱为了最大限度保留营养,很多人尤为喜欢生吃萝卜,或者切成块或者搓成丝,然后凉拌一碟子,甚至一盆子,吃起来那叫一个爽口。



这么吃,对于一些人来说,并不见得十分友好,还可能带来坏处,想要了解其中原因的话,先来听几个故事。




生吃它几个月,甲状腺功能减退




2010年,一位88岁的老人,被家人匆忙送到了急诊室,报告的症状是经常昏睡,不能行走和吞咽,且已经持续3天。


图片来自giphy


经检查,病人体温很低,为36.1℃,脉搏每分钟跳58次,眼睛周围肿大,下腹部有点状水肿,皮肤干燥,头发粗糙。


血清检测显示,其促甲状腺激素为74.4mIU/L,正常范围是0.4–4.0mIU/L。


诊断结果为严重的甲状腺功能减退(之前从无任何甲状腺疾病),伴粘液水肿昏迷。


在追问生活习惯的时候,医生注意到了这样一个与众不同的情况,几个月前,病人因为想要改善糖尿病,就听信“偏方”,每天吃大概1-1.5公斤的生白菜


图片来自freshanddelish


其实,类似的案例还有,1928年,有科学家在用兔子研究梅毒的过程中,意外发现:生白菜为主要食物的兔子,甲状腺开始变得越来越肿。


你可能会质疑,说了这么多,跟萝卜有什么关系呢?别急,继续看。


1999年1月2日,有这样1个案例被报告,有家农户的2头壮年耕牛,出现了典型的甲状腺肿大情况


经会诊,确诊为外源性致甲状腺肿大物质引起的甲状腺肿大。


发病经过里面提道,1998年11月中旬起,畜主开始投喂当年生产的萝卜、萝卜叶、白菜叶、青菜叶、儿菜叶、橘子瓣等食物;



到12月10日,牛出现畏寒、少食、喜卧等情况,12月15日起,症状加重,并出现脖子肿大、脱毛、呼吸困难等。


这3个案例中,共同点有3个:


第1个,是『生吃』

第2个,是『十字花科蔬菜』,即萝卜、白菜、小青菜、小白菜等等

最后1个是『甲状腺肿大』


你或许会困惑,为什么会出现这么类似的情况呢?原因很简单,与『致甲状腺肿素』关系莫大。




致甲状腺肿素有什么坏影响?





食物中常见的『致甲状腺肿素』,主要包含3类,分别是:甲状腺激素、硫氰酸盐和类黄酮。


2004年的一项来自印度的研究中就提到:芥菜、小萝卜和芜菁等,均富含硫氰酸盐


而且还专门指出:在某些情况下,食用含氰食物,被认为是地方性甲状腺肿持续存在的病因之一


Consumption of cyanogenic foods has beenconsidered as one of the etiological factors in certain instances for thepersistence of endemic goitre.



当然,富含『致甲状腺肿素』的食物有很多,比如西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝等十字花科蔬菜;比如桃子、草莓等水果;比如红薯、木薯等淀粉类植物;再比如松子、花生、小米等坚果和豆类。


其中,尤其要说的就是大豆,和菜籽油了。


1991年的一项研究中,受试者3个月内每天摄入30克大豆,结果一般人出现的甲状腺功能减退症,尤其是老年人


图片来自furthermore


而菜籽油不止含有致甲状腺肿素,作为高度加工后的工业种子油,它也可能含有反式脂肪酸,甚至其他有毒物质。


那么,『致甲状腺肿素』是通过哪些方式“恶化”甲状腺功能呢?有3种:


→阻断碘,致甲状腺肿素可能组织碘进入甲状腺。


→干扰TPO(甲状腺过氧化物酶), TPO是催化甲状腺激素的重要酶。


→降低TSH(促甲状腺激素),TSH的作用是促进甲状腺分泌甲状腺激素。


当甲状腺功能被破坏时,它就很难产生调节新陈代谢的激素,这可能使得体温调控、心率、血钙水平等都出现问题。


图片来自verywellhealth


当然,也可能出现甲状腺肿大,但这并不是『致甲状腺肿素』诱发的唯一问题,还可能涉及到:智力下降、痴呆风险增加、心血管疾病、肥胖、发育迟缓、骨折等等


比如,2015年的一项研究发现:甲状腺功能低下,会使75岁以下的人,出现智力下降和痴呆的风险增加81%


再比如,另一项研究发现,甲状腺功能差的人,肥胖的可能性会增加20%-113%


你可能想说,要是这么危险的话,这类食物以后不吃不就行了,其实,并没有那么可怕,真正需要注意的就是这几类人。




这3类人需要格外注意




富含『致甲状腺肿素』的食物,比如萝卜,再比如西兰花,同样富含营养,对人体的积极作用也是非常大的,所以,不是所有人都不能吃。



但这并不意味着就此放松警惕,尤其是这3类人:


→有碘缺乏风险的人,致甲状腺肿素有减少碘吸收的风险,所以,如果你本身碘摄入低且存在碘缺乏风险的话,就需要格外注意;


→有甲状腺疾病的人,甲状腺本来就出了问题,尤其是甲状腺功能减退的人,对致甲状腺肿素也要保持警惕;


→怀孕和哺乳期女性,对碘的需求量比普通人要高,所以,容易面临碘缺乏的风险。


另外,『致甲状腺肿素』也可以抑制碘向母亲母乳中的转移,在波士顿的一项研究中发现,有47%的母乳样本中的碘水平不足


另外,如果你对致甲状腺肿素很介意的话,一个不错的方法就是:避免生吃




避免生吃可减少危害




如果你的甲状腺功能不足,或者担心饮食中的『致甲状腺肿素』,可以通过以下几种方法来减少可能的不良反应:



→避免生吃富含『致甲状腺肿素』的食物


烹饪能降低食物中的『致甲状腺肿素』,研究发现:煮熟你的西兰花、羽衣甘蓝,可以将『致甲状腺肿素』减少2/3


→关注碘和硒的摄入


摄入足够的碘(但不过量)和硒,可以弱化『致甲状腺肿素』的负面影响,比较不错的碘来源是海带、紫菜、加碘盐等等,硒的主要来源包括巴西坚果、鱼、虾等。


所以,如果你平时爱吃萝卜和西兰花,要多吃海带紫菜,多吃海鲜。


→控制富含『致甲状腺肿素』食物的摄入量


如果发现自己的饮食中,大都是富含『致甲状腺肿素』的食物,尽量去控制摄入量,避免长时间大量吃




关键的瘦龙说




萝卜一直以来很受国人欢迎,更是被美誉为“小人参”,不止富含各种营养素,还有各种植物化合物。


很多人喜欢生吃它,到了秋冬季,甚至每天都要吃上一盘,那爽口感别提有多美了。


但是,生吃确实存在一些风险,因为萝卜属于十字花科蔬菜,还有包括西兰花、白菜、甘蓝等等。


这类食物大量生吃,可能对甲状腺带来不良影响,就比如文中提到的3个案例


因为它们都富含『致甲状腺肿素』,这类物质会干扰TPO(甲状腺过氧化物酶)、降低TSH(促甲状腺激素)、阻断碘吸收等等。


这会影响甲状腺功能,可能导致甲状腺肿大,还可能诱发其他问题,比如智力下降、痴呆风险增加、心血管疾病、肥胖、发育迟缓、骨折……


想要降低这种风险,就要避免生吃富『致甲状腺肿素』食物,尤其是大量长时间生吃;还要关注碘和硒的摄入量。


当然,并不是所有人都要为此担忧,而对于有碘缺乏风险、有甲状腺疾病、怀孕和哺乳期的女性来说,就要多关注一些。


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参考链接:

①https://www.wbur.org/news/2014/01/10/the-dark-side-of-kale-and-how-to-eat-around-it

②https://xueshu.baidu.com/usercenter/paper/show?paperid=a23efdc44f1cf95861aacc80dea9aa91&site=xueshu_se

③https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15218979/

④https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1868922/

⑤https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26305618/

⑥https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15870128/

⑦https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17311853

⑧https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2419242/


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