其实这些都是急性发炎的症状，也就是我们说的上火，千万不能忽视这些小顽疾，要知道，上火背后的慢性炎症，可是个大问题。
为什么在家吃火锅，还会发炎？
如果你在吃火锅的过程中，你吃的很低碳：
既没有选择容易发炎的高升糖指数的精制米面，比如丸子、粉丝、粉条、土豆、泡面等等；
也没有选择油炸食品、各种糕点，比如炸腐竹、炸豆皮等等；
也没有喝高糖饮料、含有酒精的饮品，比如碳酸饮料、红罐凉茶、果汁、啤酒、红酒等等；
吃完火锅也没有吃花生、瓜子这一类的坚果。
那么最有可能导致你发炎的，就是火锅底料了！
▶火锅里的红油——植物油
其实，只有精炼植物油会导致炎症，而其他的脂肪，如猪油、椰子油、橄榄油则不会，因为植物油中富含大量的Omega-6脂肪酸，少量的Omega-3脂肪酸。
研究发现，饮食中的Omega-6和Omega-3脂肪酸的比例失衡，会导致身体炎症，心血管疾病和免疫系统疾病。
另外，Omega-6脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，与单不饱和脂肪酸和饱和脂肪相比，由多个双键合成，这样的结构使它很不稳定。
即便是少量的光、水分，空气或热量也可能会破坏里面的脂肪，产生大量导致炎症的自由基，自由基过多与皮肤老化、身体衰老都有关。
其实，偶尔上火没关系，但是长期吃植物油造成慢性炎症，危害不容小觑。
所以，如果你吃火锅容易上火，可能是选了不好的植物油炒制的火锅底料，而牛油火锅或健康脂肪的火锅底料会是更好的选择。
如何选择火锅底料？
其实现在市面上很多传统的火锅底料中，添加的很多成分都让人太不放心了，很多都是这样的：
还有这样的：
自己在家煮火锅，选择火锅底料一定要注意：
▶无草本植物油
很多牛油火锅的锅底都是用草本植物油炒制的，关于草本植物油上面已经说过了，这里就不再赘述。
▶无添加糖
很多火锅底料为了调味会添加白砂糖，严格低碳生酮的小伙伴如果吃的多了，可能就会让你在无形中退了酮。
▶无添加味精
虽然很多人声称味精对健康没有影响，但种种研究发现，味精具有很多潜在危害。
而且味精还会刺激胰岛素，让我们食欲大增吃的更多。
▶火眼金睛辨真假牛油
步骤一：“看”
一般，肉眼就能判断牛油是否天然。
真正的牛油底料，上层是牛油层，下层是香料层，下层的香料形状越完整，颗粒越清晰，越能表明是采用了天然的香料。
香料磨得越细，越无法分辨是否使用了香精。现在大部分火锅 底料都是用透明真空包装，可以透过包装仔细查看。
步骤二：“捏”
含石蜡的底料随时都是非常坚硬的，含有牛油的底料则是有滑腻的感觉。
牛油一般二三十摄氏度开始变软融化，含有石蜡的则要六七十摄氏度才会开始融化。
所以购买时可以捏一捏：如果火锅底料特别硬，捏不动、捏不化，一般是加了石蜡。
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