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秋天第一口芝士香丨谁能拒绝一块细腻顺滑的巴斯克蛋糕呢（配方&教程）

美食   2024-09-18 19:58   浙江  



结构组成：饼干脆底-巴斯克蛋糕（自下至上）

风味元素：芝士

难易程度：简单

制作时间：较快，1小时

原料成本：1个（6寸）约29.4元，其中饼干脆底2.3元，蛋糕27.1元。





饼干脆底
1、室温软化的黄油、砂糖和杏仁粉搅拌至无粉状，加入过筛的低筋粉搅匀，用手揉捏成团，置于2张玻璃纸之间擀至0.4cm厚度冷冻15分钟。

2、取出后，平炉上下火165°C烤制12分钟，出炉冷却后磨成碎屑状。











巴斯克面糊
1、奶油奶酪保鲜膜贴面微波打软后，加入砂糖和马斯卡彭搅拌至顺滑。

2、慢慢加入全蛋液搅匀，再加入玉米淀粉搅匀。

3、干酪和淡奶油微波加热融化后搅匀，倒入步骤2的芝士糊中搅匀。

4、加入黄原胶搅拌至细腻。




成品组装
1、在直径15.5cm的钢圈内侧和底部贴合上油纸，倒入饼干脆底（约80克）并压平，倒入巴斯克面糊并抹平。

2、平炉上下火160°C烤制20分钟，转上下火190°C烤制25-30分钟。

3、出炉冷却后冷藏4小时后食用。




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