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结构组成：肉桂红糖挞壳-杏仁奶油-香草卡仕达奶油-焦糖苹果啫喱（自下至上）
风味元素：香草、焦糖、苹果、肉桂
难易程度：简单
制作时间：适中，4-6小时
原料成本：1个约4.8元（直径7cm），其中挞壳0.52元，啫喱0.4元，杏仁奶油1.8元，卡仕达奶油1.85元，淋面0.2元。
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1、砂糖、苹果丁和香草籽翻炒至呈现焦糖色，分次加入清水搅拌均匀，再加入柠檬汁搅匀离火。2、加入吉利丁冻融化均匀，装入AKOKO6连扁圆模具后冷冻冻硬。黄油95克，红糖90克，盐1克，杏仁粉27.5克，鸡蛋52.5克，土豆淀粉49克，低筋粉180克，肉桂粉0.5克a.切块黄油、红糖、盐、杏仁粉、淀粉和过筛的低筋粉，混合搅拌至松散的砂砾状，慢慢倒入搅匀的鸡蛋液搅拌至面团成型，保鲜膜密封冷藏30分钟。b.将面皮擀压成0.3cm左右，冷冻15分钟，切割成宽2cm的长条，贴合到挞圈内侧，切割掉多余部分并捏合接缝处后冷冻10分钟，用挞圈刻印出底部面皮。
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1、室温软化的黄油和砂糖搅拌均匀，加入杏仁粉搅匀，分3次加入提前搅匀的鸡蛋液搅拌均匀，再加入过筛的低筋粉搅匀。2、取出烤好的挞壳，均匀喷涂一层蛋奶液（蛋黄：淡奶油=4:1），再在内部裱挤一层杏仁奶油，平炉上火180°C下火160°C烤制12分钟左右。1、在锅里倒入香草籽、牛奶和淡奶油加热，同时将砂糖与蛋黄搅匀，奶液煮沸离火慢慢倒入到蛋黄部分中搅匀，回锅继续中小火加热煮至83°C离火，加入吉利丁搅拌融化，整体均匀过筛后保鲜膜密封冷藏至常温。
1、将香草卡仕达奶油裱挤到杏仁奶油上至与挞壳齐平，抹平后冷冻15-20分钟。2、啫喱冻硬后脱模，表面淋上透明淋面（30°C），流平后组装到挞壳上即可。注：对透明淋面制作有问题焙友可点击“透明淋面”跳转直达阅读。
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