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品质私房丨绵密弹软Duang~的抹茶芝士蛋糕（配方&教程）

美食   2024-10-16 19:58   浙江  

风味元素：抹茶、芝士

难易程度：很简单

制作时间：较快，2小时左右

原料成本：1个6寸约19元，配方的量可以制作1个，会剩余一点点，可根据自己需要的量进行换算翻倍或减少来使用。




抹茶芝士蛋糕
1、奶油芝士和马斯卡彭微波打软后搅拌均匀，加入砂糖A、盐、淀粉和抹茶粉搅匀至无干粉状。

2、加入加热至微沸的牛奶搅匀，此时温度为60°C，用均质机打匀。

3、依次加入低筋粉、蛋清A和蛋黄搅拌均匀，放置降温至40°C。

4、同时将蛋清B、砂糖和塔塔粉进行打发，打发至湿性发泡，分次与抹茶糊翻拌均匀。

5、倒入底部垫有油纸的6寸圆形蛋糕模具中抹平震匀，平炉上火210°C下火140°C水浴烤制15分钟，转上火120°C下火不变烤制75分钟，出炉脱模即可。




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