青提与茉莉丨清新淡雅的青提茉莉花茶慕斯（配方&教程）
美食
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2024-03-14 09:44
浙江
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结构组成：蛋糕-慕斯-青提夹心-青提奶油（下部分）
啫喱球-抹茶打发奶油（上部分）
风味元素：青提、卡曼橘、抹茶、茉莉花
难易程度：略难
制作时间：稍长，8-12小时
原料成本：1个约6.6元，其中夹心0.23元，青提奶油0.38元，蛋糕0.29元，慕斯2元，啫喱球0.7元，抹茶奶油2元，淋面1元。
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1、将蛋糕片放入AKOKO8连扁圆慕斯模具中，注入慕斯液至8成满，放入脱模的夹心部分，继续注入慕斯液抹平后冷冻冻硬。2、慕斯脱模后将底部打磨平整冷冻10分钟，取出回温好的绿色淋面均质后进行淋面操作，温度为35°C。对绿色淋面有问题的焙友可直接点击“经典巧克力淋面”跳转阅读，淋面用到色粉为香法露黄色和绿色色粉。3、啫喱球部分取出后淋上透明淋面（30°C），组装到慕斯上。对透明淋面有问题的焙友可直接点击“透明淋面”跳转阅读。4、抹茶奶油打发至可裱挤质地，用SN7026花嘴在啫喱球外侧均匀裱挤上一圈奶油。
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