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今天是彭程西点面包系列联合分享系列第三期——蓝莓乳酪贝果，从材料的挑选到贝果的成品，融入到每日的日常之中，都是杨雄森老师精心制作的美味绽放。
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这款贝果选用清爽的蓝莓搭配浓香的芝士，再加上口感柔韧内部松软的贝果，适合在秋风微冷的四点一刻，作为下午茶的分享与能量补充的芝士站。
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除黄油和盐外，其它材料全部加入搅拌机，慢速搅拌成团后加入盐，最终搅至七～八成面筋，然后加入黄油，搅拌至九成面筋即可。面团表面收至光滑，放至温度：24～28℃ 、湿度：75%～85%的环境中，基础发酵40分钟。4、松驰：面团放置常温：22～26℃ 、松驰20～30分钟。面团取出，用擀面杖擀成长方形，翻面，顶部挤一条乳酪馅，从上往下卷成来，搓至18厘米长，右边接口剪开，卷成圆形，均匀摆放到烤盘上。面团放到28～30℃ 醒发箱中，最终醒发40分钟。把奶油奶酪和糖粉混合搅拌至可裱挤质地，加入新鲜蓝莓搅拌均匀，取出装入裱花袋备用。
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砂糖和蜂蜜倒入水中搅拌均匀，然后用搅拌加热至85～90℃，贝果面团放进去正反面各煮30秒后捞出，放在网架上滤干水分后，放置在烤盘上。将煮好的贝果面团放入到烤箱，平炉上火250℃下火160℃ 烤制14～15分钟，至表面上色即可出炉。
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