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结构组成：慕斯-伯爵红茶蛋糕-柠檬奶油-水蜜桃柠檬夹心
风味元素：柠檬、水蜜桃、伯爵红茶
难易程度：较简单
制作时间：适中，8小时左右
原料成本：1个约7.8元，其中啫喱2.4元，奶油1.1元，蛋糕0.4元，慕斯3.4元，饰面0.5元。
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水蜜桃果茸加热至40°C，倒入提前拌匀的NH果胶和砂糖，快速搅拌加热煮沸离火，加入柠檬汁搅拌均匀，降温至40°C倒在保鲜膜封底的方模中冷冻冻硬。
1、鸡蛋、蛋黄、砂糖和柠檬汁搅拌均匀，中小火加热煮至83°C离火。4、依次加入淡奶油和柠檬皮屑搅拌均匀，降温后倒在冻硬的啫喱上约150g，抹平震匀后冷冻冻硬。
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伯爵红茶蛋糕
1、杏仁粉、糖粉、鸡蛋液和蛋黄混合搅打至象牙白色，将水和伯爵红茶粉搅拌均匀，加入到面糊搅匀。2、砂糖和蛋清打发蛋白霜，打发至至呈弯钩状，将蛋白霜与过筛的低筋粉分次交替加入到面糊中翻拌均匀。4、抹平至1cm厚度，平炉上下火170°C烤制10-12分钟。
1、清水和伯爵红茶叶混合煮沸并继续加热蒸发到茶水约30g，加入水蜜桃果茸搅拌煮沸离火浸泡几分钟，过筛到白巧克力和软化的奶油芝士中，用均质机乳化均匀。2、加入融化的吉利丁、柠檬汁和桃子利口酒搅拌均匀。
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1、冻好的夹心脱模，分别切割成长2cm宽1.5cm的长方形和上底2.5cm下底4.5cm的梯形备用；蛋糕切割成与夹心同样的大小。2、将慕斯液注入自制领结模具中，挂壁后放入梯形夹心部分，继续注入慕斯液并抹平并冷冻冻硬，另外长方形的夹心和蛋糕部分则用在中间结扣部分模具中。3、慕斯脱模后，梯形部分喷涂黑色喷砂液，上色温度为35-40°C，结扣部分先喷涂灰色喷砂液，再喷涂透明喷式淋面（75-80°C），白色款则是喷涂白色。
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