点击上方蓝字"长河副刊"关注我们
俗话说“冬至前后，腌鱼腌肉”。
冬至时节漫步小城的大街小巷，家家户户阳台上挂着腊肉、腊香肠和腊鱼等腊味，俨然是寒冬里的一道别样的风景线。
我们家一直有做腊肉的习惯。
每逢冬至前后，母亲就要从市场买来猪肉、小肠、烧酒等原料，自己手工制作香肠。
我们小孩也会在一旁帮忙，拿小牙签给灌好的香肠扎一个个小孔放气，好让香肠灌得更结实。
灌好后的香肠跟猪肉、鸭子、鱼等一起挂起来晾晒风干。
一排排、一串串的腊肉在冬日暖阳的映射下散发出阵阵油光，两三天就能闻到腊肉扑鼻的香味。
吃腊味，也是江南人的传统。
腊肉，下酒、下饭都十分好。大年初一开始，大家相互拜年走亲戚，腊肉便成了家家户户招待客人的必备下酒菜。
把腊肉切下一小块，或蒸或炒或卤，切成薄薄的一片片做熟后摆在盘子里，看起来黄灿灿、亮晶晶，飘荡一股浓浓的香味，马上就勾起了人的食欲。
亲朋好友围坐在一起，一边就着腊肉喝酒，一边闲聊，其乐融融，家里洋溢浓浓的年味。
美食家沈宏非说：“腊肉总是让我想到下雪、棉袄、火炉，以及冬冷里的种种节庆。如果要用一种味道来形容冬天，腊味会是我的首选。”
腊味也在我心里留下深刻印象，我对腊肉有特殊感情。
记得我初中毕业后，十几岁就去了外地读师范。
“儿行千里母担忧”。每次离家的时候，母亲都要给我事先准备一大包卤腊肉，里面有腊香肠、牛肉、鱼肉，够我吃好一阵子。
我在外地读了三年师范，母亲的腊肉陪伴了三年。有时候在学校里吃着腊肉，我就会不由自主地想起家里的母亲。
参加工作后，我分配到乡下当了一名乡村教师，每个礼拜只周末回家一趟。
母亲又考虑到农村学校条件艰苦，怕我吃不饱饭。
每年到冬至前后，便要格外多买来一些腊肉。
卤好后的腊肉放在冰箱里冷冻，可以保存比较长时间。
等待春节过后开学，母亲便每个礼拜叫我带一些腊肉到学校去吃。
学校的同事因此也沾了光，他们一边吃一边羡慕地对我说：“你们家的母亲牌腊肉，真香！”
“那当然了。”我自豪地回答，眼里满满的幸福。
腊味飘香年在望。
腊肉，是每家每户必备的过年美食，早年间家里没有冰箱，便把肉类腌制成腊肉保存。
在生活日渐富庶的今天，人们的腊肉情怀却一如往昔，就为图个抵达内心的温暖感。
可以说，腊味里有家的味道、年的味道，更有家乡人对生活的热爱与追求。
【作者简介】
赖加福，江西省作家协会会员，作品散见于《辽河》《散文诗世界》《教师博览》《江西日报》等报刊，出版有散文集《饮一江湘水》（团结出版社2021年7月）。
【相关阅读】
【“庆馀年”征稿启事】
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……”眼见得春节的喜庆气氛越来越浓厚了。关于春节，您有什么温馨的记忆？您有什么有趣的故事？您有什么新奇的观点？您有什么美好的期盼？或者，您有什么其他不吐不快的事儿？
欢迎写成文字，投给我们，与大家分享！
特别提示：
此征文对作者无地域限制，但为本公众号征文，不承诺一定发表在报纸版面上，且无稿酬。
要求：
体裁不限，诗歌、小说、散文均可，字数一般不宜超过2000字。
来稿请在邮件主题标明关键词“庆馀年”，以便检索。
投稿邮箱：
changhefukan@sina.com
截稿日期：
农历正月十六
END
■作者：赖加福 ■编辑：王晓松
■责任编辑：陈广江 ■终审：张富涛
■报纸投稿邮箱：xiaosong@idzwb.com
■公众号投稿邮箱：changhefukan@sina.com
