十月创新菜
幼品新菜
GREEN
十月小主人膳食管理参与成员：
何*锐、邹*灼、黄*洁、李*风、王*嘉、梁*豪。
棒棒糖鸡腿
原料：鸡腿肉、面包糠、土豆、胡萝卜、鸡蛋、生抽、料酒、葱、生姜、红薯淀粉。
制作方法：
1.鸡腿洗净，去骨，将鸡腿肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、葱、姜腌制约20分钟。
2.土豆、胡萝卜洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟后压成泥。
3.将腌制好的鸡腿肉放入料理机中打成肉泥状，再倒出与土豆胡萝卜泥，搅拌均匀。
4.打入鸡蛋，加入适量红薯淀粉，搅拌成浓稠的糊状。
5.取一张油纸，剪出圆形，放在盘子上。
6.将鸡肉糊搓成一个个小圆球，放在油纸上。
7.用一根圆竹签或蒸好的鸡腿骨插入鸡肉球，做成棒棒糖的形状。
8.将做好的棒棒糖鸡腿裹上面包糠，过油至熟，外酥里嫩，摆盘即可。
营养价值：
美味鸡肉卷
原料：千张豆皮、鸡胸肉、豌豆、藕、甜椒、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉、盐少许、油、葱、姜、蒜
制作方法：
1.将鸡胸肉洗净切块，放入料理机中打成肉泥。
2.把打好的鸡肉泥放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，再打入鸡蛋，顺着一个方向搅拌。
3.藕、甜椒洗净，切成小丁后放入鸡肉泥中，搅拌均匀。
4.葱姜蒜切末，锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，加入鸡肉馅翻炒至变色熟透后盛出备用。
5.取千张豆皮铺平，将炒好的鸡肉馅均匀铺在豆皮上。从一端慢慢卷起豆皮，尽量卷紧一些。
6.把卷好的鸡肉卷装入整盘并放入蒸箱中，大火蒸10-15分钟左右，直至熟透。
7.取出蒸好的鸡肉卷，稍微放凉后切成小段摆盘即可。
营养价值：
外婆菜蒸豆腐
原料：外婆菜、豆腐、胡萝卜、青豌豆、肉末、鸡蛋、豆粉、生抽、油、盐少许
制作方法：
1.豆腐透水，去除豆腥味后捣碎，加入鸡蛋、熟香油、豆粉、外婆菜、胡萝卜、青豌豆搅拌均匀。
2.将搅拌均匀的豆腐和外婆菜装入蒸盘并放入蒸箱中，蒸约10分钟。
3.取出蒸好的豆腐，倒掉盘中多余的水分。出锅淋上炒好的肉臊，适量生抽，即可上桌。
营养价值：
粉丝蒸三鲜
原料：龙利鱼、粉丝、火腿肠、甜椒、鹌鹑蛋、蒜、小葱、油、料酒、盐少许
制作方法：
1.龙利鱼洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、盐腌制15分钟。
2.粉丝用温水泡软，捞出沥干水分，铺在锡箔碗底部。
3.葱姜蒜切末备用。
4.将腌制好的龙利鱼块和火腿肠放在粉丝上。
5.将清洗干净的鹌鹑蛋，去壳放在粉丝上。
6.将装好食材的锡箔碗放在蒸盘上并放入蒸箱中，蒸约8-10分钟。
7.锅中热油，放入葱姜蒜末、甜椒爆香，加入适量生抽，淋在龙利鱼和粉丝上即可。
营养价值：
粉丝蒸三鲜具有丰富的营养价值。龙利鱼富含优质蛋白质，低脂肪且肉质鲜嫩，易于消化吸收，对肌肉生长和身体修复有益。粉丝主要提供碳水化合物，可提供能量。火腿肠含有一定量的蛋白质和脂肪。甜椒富含维生素 C、维生素 A 和多种抗氧化剂，有助于增强免疫力、保护眼睛和肌肤。鹌鹑蛋含有优质蛋白质、多种维生素和矿物质，如维生素 B 族、铁、锌等，对身体发育和维持正常生理功能有积极作用。这道菜营养均衡，口感丰富，是一道美味又健康的佳肴。
幼儿园小主人膳食管理创新实践活动中，孩子们积极参与，展现出了无限的热情。通过活动，孩子们不仅学到了关于膳食营养的知识，还培养了自主管理和团队合作的能力。期待更多的精彩在未来的日子里不断绽放，让我们携手为孩子们的美好未来共同努力。
图片|教 师
编辑|何冬梅 曹敏
初审|唐小敏
复审|卢 艳
终审|张梦玉
