过节这么做,一菜两吃,既是汤也是菜!

美食   餐饮美食   2024-09-26 18:03   辽宁  






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中国有无鸡不成宴一说,过节你家用鸡做成什么菜呢?

伟诗打算做一道清汤松茸鸡!既可以喝汤,又可以吃肉,一举两得

当那鸡汤触碰到舌尖的瞬间,松茸独有的鲜美与鸡肉的香味完美融合,在口腔中散开,温暖而满足。


再尝尝这鸡肉,肉质紧实而鲜嫩,蘸上精心调制的料汁,口感更是得到了升华。料汁的味道恰到好处地激发了鸡肉的鲜美,微微的咸香与鸡肉的天然滋味相得益彰。咬上一口,鸡肉的嫩滑与料汁的丰富口感相互交织,让人回味无穷。

无论是松茸鸡汤的温润,还是鸡肉蘸料汁的独特风味,都让人沉浸在这美味之中,难以自拔。


 今日食材


小笨鸡1只,松茸20个左右;




今日辅料  


葱,姜,蒜,香菜,大枣,枸杞,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油,油;



准备工作 

1、小笨鸡剁成大块(半两1块),清洗干净,捞出加入盐,胡椒粉,姜片,葱段抓匀后放入冰箱冷藏4个小时;



2、松茸去掉根用温水清洗干净,然后放入凉水中(盖个盘子压住松茸)浸泡4个小时;




制作方法  


1、准备个大碗,放入多半碗清水,再加入冷藏好的鸡肉,松茸,加入1个大枣,1小把枸杞,封上保鲜膜或盖上盘子,放入蒸锅中蒸半个小时(上汽算时间);



2、入口咸鲜,回口见甜的清汤松茸鸡就做好啦!



3、调蘸鸡肉的料汁:小葱花、香菜末、蒜末、姜末浇入1小勺刚烧好的热油,加入1勺蒸鱼豉油,搅拌均匀即可;



4、鸡肉蘸上料汁非常下饭!


 伟诗心得 

1、没有小笨鸡可以用鸡腿代替;



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王伟诗
荣誉成就
国家一级烹调技师
一级公共营养师
高级药膳制作师
法国蓝带国际烹饪大师

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伟诗
大家好,我是伟诗! 我致力于将中华传统饮食文化融入到现代人的生活中,倾力分享如何让“食药同源”来到您家餐桌,希望我们都能多进厨房,少进药房,让美食变成美事!
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