心血管疾病（CVD）是全球第一大致死疾病，同样是我国第一大死亡因素。据世界卫生组织统计，每年有近1800万人死于心血管疾病，占全球死亡总人数的 30% 以上。心血管疾病死亡率和发病率居高不下，是一个迫切需要解决的全球性重大公共卫生问题。
饮食被认为是心血管疾病的主要可改变危险因素之一，尤其是，蛋白质的摄入对于维持健康起着重要作用。然而，尚不清楚预防心血管疾病的最佳植物蛋白与动物蛋白比例。
2024年12月2日，哈佛大学胡丙长等研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇题为" Dietary plant-to-animal protein ratio and risk of cardiovascular disease in 3 prospective cohorts "的研究论文。
研究显示，多吃植物蛋白促进心脏健康，较高的植物蛋白与动物蛋白比例（1:1.3），与心血管疾病风险降低19%相关，与冠心病风险降低27%相关。
此外，当总蛋白质摄入量较高（21%），并且植物与动物蛋白比例较高时，心血管疾病、冠心病风险降低幅度更大。
在这项研究中，研究人员分析了美国三项大型前瞻性队列研究的数据，包括NHS、NHS II和HPFS，共纳入超20万名参与者，通过饮食问卷形式评估了植物与动物蛋白比例（P:A），分析了植物与动物蛋白质比例与心血管疾病之间的关联。
在30年的随访期间，共记录了16118例CVD病例，其中包括10187例冠心病病例和6137例中风病例。
结果发现，饮食中，植物蛋白与动物蛋白比例越高，患心血管疾病和冠心病的风险就越低。
具体来说，与植物与动物蛋白比例最低的人（1:4.2）相比，植物与动物蛋白比例最高的人（1:1.3），患心血管疾病的风险降低19%，患冠心病的风险降低27%。
此外，研究人员还联合分析了总蛋白质摄入量，当总蛋白质摄入量较高（21%的能量来自蛋白质）、植物与动物蛋白比例较高时（>1:2），心血管疾病、冠心病风险降低幅度更大，风险分别降低28%、36%。
剂量分析显示，植物与动物蛋白比例至少为1:2，对预防心血管疾病更为有效，至少为1:1.3预防冠心病更为有效。
最后，研究人员还进行了替代分析，用3%的植物蛋白替代动物蛋白，可使心血管疾病、冠心病风险分别降低18%和24%，尤其是优质植物蛋白来源，包括坚果、豆类等。
总之，结果表明，较高植物与动物蛋白比例与较低的心血管疾病、冠心病风险相关，较高的总蛋白质摄入量结合较高的比例对心脏健康的益处更大，应考虑将植物与动物蛋白比例控制在至少1:2，以预防心血管疾病。
值得注意的是，多吃植物蛋白，还有助于延缓衰老，延长寿命。
2024年9月，哈尔滨医科大学的研究人员在" European Journal of Nutrition "期刊上发表了一篇题为" Association between plant and animal protein and biological aging：findings from the UK Biobank "的研究论文。
研究显示，多吃植物蛋白有助于延长寿命，植物蛋白摄入量越高，生物衰老越慢。
2024年1月，美国农业部人类营养衰老研究中心、哈佛大学的研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇题为" Dietary protein intake in midlife in relation to healthy aging-results from the prospective Nurses’Health Study cohort "的研究论文。
研究显示，植物蛋白摄入量与延长健康寿命相关，中年时摄入较多植物蛋白的人，晚年健康长寿的可能性高46%，每天增加10克植物性蛋白质，健康长寿的几率增加35%。
参考文献：
https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2024.09.006
https://doi.org/10.1007/s00394-024-03494-9
https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2023.11.010
