心血管疾病（CVD）是全球第一大致死疾病，同样是我国第一大死亡因素。据世界卫生组织统计，每年有近1800万人死于心血管疾病，占全球死亡总人数的30%以上。心血管疾病死亡率和发病率居高不下，是一个迫切需要解决的重大问题。
饮食被认为是全球可预防的死亡和残疾主要原因之一，根据全球疾病负担研究，全球范围内，每年有1100万人死因可归于不良饮食。此外，炎症在心血管疾病的发展中起着至关重要的作用。然而，尚不清楚炎症饮食与心血管疾病死亡率之间的关系。
2024年12月12日，北部战区总医院、第961医院的研究人员在《欧洲营养学杂志》上发表了一篇题为" Joint association of anti-inflammatory diet and vigorous leisure-time physical activity on all-cause and cardiovascular disease mortality in U.S. adults：findings from NHANES，2007–2014 "的研究论文。
研究显示，坚持抗炎饮食和充足的运动，或能大幅降低全因死亡率和心血管疾病死亡率。与促炎饮食和运动不足相比，抗炎饮食和充足运动与全因死亡风险降低49%相关，心血管疾病死亡风险降低69%相关。
此外，抗炎饮食可以抵消运动不足造成的危害，而充足的运动则无法抵消促炎饮食的负面影响，突出了坚持抗炎饮食的重要性。
在这项研究中，研究人员分析了全国健康和营养调查（NHANES，2007-2014）数据库中16068名参与者，平均年龄为49岁，女性占51%，根据饮食炎症特性和运动程度将参与者分为4组：促炎饮食+运动不足、抗炎饮食+运动不足、促炎饮食+充足运动、抗炎饮食+充足运动，分析了饮食和运动对全因死亡率和心血管疾病死亡率的联合影响。
通过DII评估饮食炎症指数，根据28个食物参数来计算DII评分，DII评分大于0表示促炎饮食，DII评分小于0表示抗炎饮食。
抗炎饮食包括：绿叶蔬菜、全谷物、水果、咖啡、茶、Omega-3、膳食纤维、多酚和维生素C等。促炎饮食包括：红肉、加工肉类、内脏、精制碳水、含糖饮料等。
根据锻炼强度将运动分为：剧烈、中度和不运动。剧烈运动包括跑步、足球、篮球、快速骑自行车等，且持续10分钟以上；中度运动包括游泳、快走、慢骑自行车等；久坐、躺着被认为是不运动。每周超过75分钟剧烈运动被认为运动充足。
总的来讲，在所有参与者中，20%的人属于抗炎饮食，22%的人有充足的运动，当将饮食和运动一起分析时，65%的人属于促炎饮食和运动不足，仅有6%的人属于抗炎饮食和运动充足。
在平均8.5年的随访期间，共记录了1904人死亡，其中484人死于心血管疾病。
单独分析饮食发现，与促炎饮食相比，抗炎饮食与全因、心血管疾病死亡风险降低20%、29%相关；同样，单独分析运动发现，与运动不足相比，充足的运动与全因、心血管疾病死亡风险降低28%、46%相关。
联合饮食、运动分析发现，坚持抗炎饮食和充足的运动能大幅降低全因、心血管死亡风险。
具体来说，与促炎饮食和运动不足相比，抗炎饮食和充足运动与全因、心血管死亡风险分别降低49%、69%相关；抗炎饮食+运动不足与全因、心血管死亡风险分别降低20%、29%相关。
然而，促炎饮食+充足运动与全因、心血管死亡风险没有显著关联。
这表明，抗炎饮食可以抵消运动不足造成的危害，而充足的运动则无法抵消促炎饮食的负面影响。
研究人员表示，这项大型研究显示，抗炎饮食和充足运动有助于降低全因和心血管死亡风险，重要的是，抗炎饮食可以降低缺乏运动参与者的全因和心血管死亡风险，而充足的运动则不能减轻促炎饮食的负面影响。
总之，研究表明，坚持抗炎饮食和充足运动或能最大限度地降低死亡风险，强调了饮食质量和运动强度对提高预期寿命的重要性，尤其突出了抗炎饮食的重要性。
参考文献：
https://doi.org/10.1007/s00394-024-03558-w
