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近日
78岁的郑阿姨吃完午饭后约半小时
突感头晕、乏力
呼吸困难、腹部疼痛不适
……
家人发现老人
嘴唇和指甲都变成了暗紫色
情况紧急
便立刻将老人送往了
郑州市第一人民医院急诊医学科
（入院当天）
到急诊医学科后，立即予以生命体征监测，发现氧饱和度只有83%，而血压179/87mmHg。
值班医生副主任医师韩志领仔细查看郑阿姨，询问病史，发现郑阿姨中午食用了去年秋天自己腌制的萝卜条，且用腌制的萝卜水煮了面条吃，郑阿姨常年吃腌萝卜条，副主任医师韩志领根据自己多年丰富的工作经验和扎实的急诊医学功底，初步诊断为亚硝酸盐中毒。
马上给予吸氧、亚甲蓝静脉应用，随后郑阿姨的胸闷症状好转，收入急诊综合病区继续住院治疗。
收住病房后，在曹邓晗主任的指导下，立即完善血液高铁血红蛋白测定、剩余食物中亚硝酸盐的测定，继续给予吸氧、心电监护、指脉氧监测、再次静脉应用亚甲蓝、维生素C及营养心肌、补液支持等综合治疗。
（入院第二天）
管床医生宋向奎及护士长宋曦丹精心治疗和护理，郑阿姨的病情日渐好转，口唇由紫绀转为红润，甲床也由青紫恢复到正常颜色，血氧饱和度由入院时的83%升至98%。
基础疾病如冠心病、湿疹也得到良好控制。
5天后痊愈出院。
出院时郑阿姨紧握曹邓晗主任的手，对我们的医疗和护理服务表示满意和感谢！
大家都知道，咸菜是伴随着我们一日三餐很常见的食物，但如果加工不当或储存时间过久或食用过多，就有可能会出现郑阿姨那样的紧急状况，严重时危及生命。
那么，什么是亚硝酸盐中毒呢?
大家在平时生活中，进食咸菜时需要注意哪些方面呢？
今天小编就带领大家了解一下什么是亚硝酸盐中毒。
亚硝酸盐中毒是因误食较多含硝酸盐的食物或苦井水、蒸馏水等引起的肠源性发绀，并以组织缺氧为主要表现的中毒。
一般中毒症状多在食用含亚硝酸盐食物后0.5-3小时左右出现，主要表现为缺氧，尤其是口唇、指甲等部位发绀、发紫，并伴有头晕、头痛、乏力、心悸、呕吐、烦躁、呼吸困难等症状。
如果不及时就诊或就诊后不能及时识别、应用特效药物，很可能病情迅速恶化，进而发展为多脏器功能衰竭，需要进入重症监护室进一步抢救治疗。
常见含有亚硝酸盐的食物有哪些？
1.腌制食物：腌萝卜、腌黄瓜、腌白菜等。
2.不新鲜的蔬菜：尽量少吃或不吃放置时间过长的蔬菜或烹饪后隔夜的蔬菜。因为放置过久的蔬菜会产生细菌，当与空气中的一些细菌接触时，可能会产生一定的酶，将硝酸盐转变成亚硝酸盐。
3.咸菜：含盐量高，不仅会导致高血压症状，还含有亚硝酸盐，长期食用可能增加患癌症的风险。
4.其他加工类食物：香肠、火腿、腊肉、咸鱼、肉类罐头等。
5.泡菜：泡菜的盐分含有亚硝酸盐和硝酸盐等杂质。
如何预防亚硝酸盐中毒？
急诊综合病区副主任医师宋向奎
1.不要将亚硝酸盐与食盐、小苏打等混放或临近存放，防止误食中毒。
2.尽量吃新鲜蔬菜，保存时不要放在高温环境或地窖中时间过长。
3.腌菜应在开始腌制至少15天之后再食用，尽量减少每次的食用量。
4.尽量少吃或不吃隔夜的剩饭剩菜、咸鱼、咸蛋、咸菜等。
友友们，以上情况大家都了解了吗？
重点来了：咸菜可以吃，但不能多吃！
如发生了上述类似郑阿姨的情况，请及时拨打0371-56580120，郑州市第一人民医院急诊医学科全体医护人员为您的健康保驾护航！
通讯员：曹邓晗 陈家栋
主 编：徐志霞
编 辑：谢 欢
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