进入十月，秋意正浓， 这时气温气温变化很大，深秋是由凉爽转为寒冷的过程，也即将迎来寒冷的冬季， 因此我们一定要注意调养好身体，储备能量，增强抵抗力， 避免寒冬少生病。因此秋季是非常适合进补的时期， 老话常说：”秋天进补，冬天不挨苦“也就是提醒大家是时候该补补了。
说到进补，不少人首先想到的就是”以肉贴膘“，尤其是很多人都会想到吃牛肉提高免疫力， 确实牛肉富含蛋白质，常吃能为人体补充营养，但食用过得的牛肉会给肠胃造成负担， 且秋季天气干燥，吃大量的牛肉也很容易上火，反而不利于健康，下面就给大家分享一种具有”免疫力之王“的美誉的食材--菌菇，它们具有高蛋白、高营养、低脂肪的食物， 口感和营养完全不逊于其它肉类， 营养味美又经济实惠，补而不燥，是适合秋季平补的首选食材。
菌菇的种类很多，今天就选用了被称为的”菇中之王 “的香菇，它的营养极其丰富，富含18种氨基酸及多种维生素、胡萝卜素、多糖、膳食纤维等对人体健康十分有益成分，尤其是含有大量的香菇多糖，是已知最强免疫增强剂之一，它比牛肉更营养，常吃能增强免疫力、降压降脂、预防心血管病、 延缓衰老、抗癌防癌等功效，具有很好的滋补强身功效。 香菇的肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特、口感劲道，无论是与荤菜，还是素菜都很百搭，下面就来分享一道用香菇搭配着菜花炒的一道家常小炒”香菇炒菜花“， 简单一炒就鲜美又营养， 无肉也喷香，营养又解馋，建议中老年人要多吃，强免疫秋冬少生病。 一起来看看这菜的具体做法吧。
【香菇炒菜花】
原料：新鲜香菇 8-10个 菜花 1小朵 生抽 1勺 蚝油1勺 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料；2. 烧锅水加入1小勺盐，将洗净的菜花放进锅中焯煮至九成熟；3. 烧热锅放入适量的油， 将准备好的鲜香菇片放进锅中翻炒；4. 加入1勺生抽和1勺蚝油翻炒上色；5. 加入焯好的菜花放进锅中翻炒均匀，再加入少许水焖煮一下；6. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可；
7. 盛入钵中。
小贴士：1. 菜花摘成小朵后放入淡盐水中浸泡，更利于清洗干净； 2. 先将菜花放入锅中焯水，焯煮至九成熟； 3. 用少许油煸炒香菇，炒时加入少许生抽和蚝油来调味； 4. 放入菜花一起炒时，可以加入加入少许水焖煮，吃起来更软一些； 如果喜欢脆口点，就无需加水焖煮。
