老一辈人常说：“春困、秋乏、夏打盹”，进入深秋， 气候凉爽又干燥， 这时人们常会感到口舌干燥、四肢乏力、睡眠差以及容易产生暴躁、倦怠情绪等的症状，这就是所谓的“秋乏”， 这是因为冷热交替造成的， 且身体中缺乏钾元素的表现。钾元素是身体中最重要的元素， 能维持正常的物质代谢和能量代谢过程、维持机体酸碱平衡、维持心肌正常功能等功效，因此秋天要注意及时补充钾元素。
都说，“药补不如食补”，在日常生活中可多吃些高钾食物来补钾，今天给大家一种“高钾菜”----羊肚菌，营养好吃还鲜美，建议老人常吃来补充营养和钾元素，手脚有劲，活力充足。羊肚菌有着“素中之荤”的美誉，高蛋白、高营养、低热量，被称为“免疫力之王”，吃1口含18种氨基酸， 高蛋白、高营养、低热量， 其100克羊肚菌的含钾高达1726mg，而公认含钾量高的香蕉也只有472毫克，是香蕉的4倍，常吃具有增强免疫力、消食和胃、化痰理气、缓解乏力、抗氧化、抗病毒等功效。
老话说， ”秋冬一碗汤，不用医生棒”， 汤不仅营养味美，还能滋养润燥， 营养易吸收。羊肚菌的味道鲜美，用它来做它最合适不过了， 将干羊肚菌用冷水泡软，倒入锅中炖煮来做汤底， 再加入少许牛肉片和青菜来搭配， 这一菇一菜一肉三种食材荤素搭配简单一煮就味美鲜美，滋补润燥又暖胃，喝鸡汤鱼汤都不如喝它， 别不懂吃哟。下面就来分享这道汤的具体做法吧。
【白菜羊肚菌牛肉汤】
原料：羊肚菌 6个 牛里脊肉 1小块 小白菜 3颗 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 胡椒粉 少许 盐 少许
制作：1、准备好原材料，用30度左右的温水泡干羊肚菌约15分钟左右；2. 牛里脊肉片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制三分钟；3. 将泡好的羊肚菌和泡羊肚菌的水倒入锅中加热；4. 再加入适量的水炖煮三分钟；5. 再将腌制好的牛肉片放进锅中去煮至变色；6. 再将洗净的小白菜叶放进锅中去煮；7. 白菜煮至变色后加入少许盐和胡椒粉调味；8. 盛入碗中；
9. 与炒的主食搭配一起吃， 真不错。
小贴士：1. 牛里脊加入盐等调味料拌均匀腌制3分钟；2、用30度的温水将羊肚菌浸泡十五分钟，再用羊肚菌和浸泡菌菇的水炖煮三分钟；3. 加入牛肉片放进锅中煮至变色，再加入青菜进锅煮至变色，最后加入盐等调味即可。
