记得小时候，这个时节是村子里每家每户最忙碌的，他们都在为同一件事情奔波着，那就是囤过冬的食物，大白菜、萝卜、自制红薯粉条，但凡是能想到的、耐储存的，价格也不贵都要备上一些，到了最冷的季节，即使不出门，也不愁吃喝了。
那个时候村子里的人并不富裕，像肉这种“高端食物”，并不是时时都能吃到的。人们为了弥补这种缺憾，大都会把秋天自家地里收获的豆子，拿到小作坊，制做成人造肉，用来代替真正的肉类，炖豆腐、炖红薯粉条，当然和各类蔬菜搭配也非常和谐。
人造肉在南方也叫“蛋白肉”，它是以品质上乘的大豆或者小麦、花生为主要原料，模仿肉质的食感、形色以及结构，经过特殊的工艺制作而成的豆制品。富含蛋白质，而且脂肪含量少热量也低，近些年来不仅受到众多减肥人士的追捧，就连不少养生爱好者也开始热衷于它。
人造肉在我们这里，价格和普通的豆制品相差无几，3块钱1斤，只不过它不像豆腐、豆腐皮那般常见，得到了冬季，超市里面才有新鲜的。我是个素食主义者，因此每年冬天我家必买，营养美味，蛋白质含量不输牛羊肉，遇到您也别错过！
接下来我给大家分享一道人造肉做的家常小炒--人造肉炒四季豆，味道不输真正的肉哦！而且吃多也不会给肠胃添加负担，来试试吧！
人造肉炒四季豆
【准备食材】四季豆1把，人造肉100克，蒜2瓣，小葱1棵，植物油、食盐、生抽、十三香、鸡精适量。
【制作方法】1、人造肉先洗去表面杂质，放入清水中渌泡到完全变软，捞出来切成小块。
2、四季豆摘去两头豆筋，清洗一下，放到面板上切成丝。炒四季豆最好不要偷懒，只把它切段，不容易炒熟，还不入味。
3、锅中倒入适量清水，烧开后加入少许食盐、几滴香油，接着把切好的四季豆倒进来，焯水约3分钟，基本就能完全熟透，捞出来沥去水分。
4、蒜切末，小葱切成葱花。炒锅倒入少许植物油，烧热，先爆香蒜末、葱花，接着把四季豆倒进来，翻炒片刻。
5、倒入人造肉，翻炒约一分钟。
6、加入一勺食盐、一勺生抽、半勺十三香，一丢丢鸡精，翻拌均匀出锅装盘，一道香味浓郁的素小炒就做好了，成本低，营养高，没肉也能吃出肉的滋味来！
从超市刚买回来的人造肉是湿的，得及时晾干，否则放几天就会发霉。晾干后能放置的时间就长了，吃的时候用凉水泡几分钟就可以了，很方便。
