第二道，只用8只番茄，不用一滴水，炖出来的牛腩真的无敌浓郁，十分好下饭，出锅前撒点香菜，整个人被酸甜瞬间激活。
1、1个番茄表面切十字去皮，入沸水烫1分钟后，去皮切大块。
2、碗中放入150g牛肉片，加5片姜片、1勺生抽、1勺蚝油、1/8勺白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉拌匀，淋1勺食用油，腌制20分钟。
3、中火热锅，倒入2勺食用油，倒入蛋液（2只鸡蛋+2勺牛奶打散），轻推蛋液至8分熟，盛出。
4、中火热锅，倒入少许食用油，放入腌制好的牛肉片，炒熟盛出。
5、2勺番茄酱、1勺生抽、1/8勺食用盐、1/8勺糖、1勺淀粉和100ml清水搅匀成番茄酱汁。
6、中火热锅，放2勺食用油和1勺蒜末炒出香味，加入番茄炒软出汁后，再加50ml清水煮3-5分钟至番茄软烂。
7、加入炒好的牛肉片和滑蛋，淋入步骤5的酱汁煮至浓稠，盛出，可撒葱花。
1、8只番茄提前冷冻过夜，取出热水浸泡3分钟后去皮。
2、番茄切块，250g土豆去皮切滚刀块，125g（约半个）紫洋葱切大块。
3、1斤牛腩切2指宽的大块， 放入锅中，加没过牛腩的清水、1个葱结、4片姜，大火煮至水沸后继续煮5分钟，关火捞出牛腩，洗净。
4、开中火，锅中倒入2勺食用油，放洋葱块和4片姜爆香，加入2勺番茄酱炒出红油，加入冻番茄块翻炒出汁。
5、倒入焯水后的牛腩，加1勺生抽、1/4勺老抽、1勺蚝油、2/3勺盐、1/5勺糖和香料包（1片香叶+1段桂皮+1个八角)，转小火炖煮90分钟。
6、捞出香料包，加土豆块炖煮15分钟，再加1个新鲜番茄切块（之前的番茄都已经成沙了）煮1分钟，可撒香菜。
1、平底锅放入半块手掌大小的紫菜，开中大火，紫菜正反面各烘烤2分钟，呈现出微微翠绿色后，撕成小块。
*紫菜烘烤后再撕成小块，倒入汤汁时更容易散开。
2、 1个番茄去皮切片备用。
3、中火预热锅，倒入半勺食用油，油热后放入番茄片炒至微微出沙，再加入500ml纯净水，调大火，水开后放入半勺盐和淀粉水（3g玉米淀粉+30g水搅匀)勾薄芡。
*勾完薄芡再倒蛋液，蛋花不易结块。
4、水再次沸腾后，可用勺子让汤旋转起来，同时倒入1个鸡蛋液呈散开状，待蛋液凝固后关火。
5、碗中放入紫菜块、1勺虾皮、2转白胡椒粉、半勺葱花和1/3勺芝麻油，倒入蛋花汤即可。
感恩番茄
给平淡的生活注入那么多酸甜
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