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曾经我们还是嚷着“我吃好了”逃下桌玩的孩子，一听“八宝饭来了”，会两眼发光地飞速折返。习惯之后才发现，要是哪一年的年夜饭少了八宝饭压轴，这场年夜饭就不完整了。但大人们纷纷说着“好吃是好吃，但太油太甜了”，每人只挖一两口。希望做出一款即使只有一两人，也能美味到一顿炫完的八宝饭。隔水蒸一下就能吃， 挖开是绵绵的咸蛋黄流沙，平衡了甜味。所以比起单一的豆沙馅，少了甜腻，不喜甜的也会很爱。和日食记最初的八宝饭相比，这版八宝饭的白砂糖、植物油的添加量都降低了20%，保证口感的同时，也能多吃两口。![]()
🥢白糯米款，含燕麦米，软糯中带点嚼劲，我们内部大爱。🥢血糯米款，由糯米、黑米和血糯米组成，口感、香气丰富。![]()
趁热咬上一口，光是糯米层就已经够美味了，
紧接着，奶乎乎的咸蛋黄流心汹涌而来，甜香中透着一点咸香平衡。里面配有香脆的坚果、酸甜的果干、绵密的豆沙，混着黏糯的糯米，在唇齿间辗转。好吃的基础，是糯米。
很多人吃八宝饭，神情总聚焦在“八宝”上，我却觉得黏软的糯米才是灵魂。
如若从南到北细数，在内馅儿上做花样的不少，糯米上费了工夫的还真不多；
我们的两款都用到太湖糯米，一年大约只出一季稻，长出来的米颗粒饱满，绵软油亮。
白糯米款还增加了有嚼劲的燕麦米；
血糯米款使用了糯米、东北黑米和血糯米。
比之寻常八宝饭丰富了滋味，出落的越发甜而不腻、糯软妥帖。
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猪油加水煸，不是生煸出来的，这样熬出来的猪油醇香，出油率高且不容易焦。混合着糯米、砂糖一起搅拌，凝结出湿润糯感，又不会有厚重的肉油气。蒸出来的糯米软黏，越嚼越香，米香会在舌尖留存好久。一碗八宝饭的基础打扎实了，我们再进入它的“灵魂馅料”。草灰黄泥盐浆里
传统腌制的咸鸭蛋黄
首先，采蛋要“鲜”，再通过人工、光选、声波三合一的方式，对蛋品进行优中选优。再者，遵循传统腌制工艺，将黄泥、盐、水以“黄金比例”调配制成盐浆。从采蛋、分级、裹浆、腌制、蛋品应用，前后需要近两个月，慢工出细活。这样的咸蛋黄，柔嫩细腻、油油糯糯，不会像普通工业鸭蛋黄一样硬邦邦。说一下其他丰盛的配料：糯米表面点缀着核桃仁、蔓越莓干、巴旦木、腰果仁、西瓜籽仁、松籽仁、干桂花。 我们组之前不爱吃传统八宝饭上点缀的红绿丝和干果的同事，在这一款面前，都嚼得津津有味，不时发出“哇”的感叹。拆开纸盒,取出装有八宝饭的包装碗，将覆膜扎出若干孔洞，水沸后放入蒸锅转小火蒸25～30分钟即可。这款流沙八宝饭，一份够3-4人吃，折算下来只要17.5元。
价格真的十分美丽！在年夜饭的尾声来一碗，全家一起吃吧。
日食记限时福利价：35元/2盒
日常价：59.8元/2盒
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日食记年货节
酒水茶饮、火锅涮肉、腊味礼盒、年菜、滋补品、解馋零食，
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以及还有一些发展中的神秘组织…![]()
