在魔都日料控的私藏好店list上，一定有paku的名字。靠着超绝的性价比一时名声大噪，吸引不少明星、网红也到店打卡，长期一座难求。
paku一店原班人马再度出发，在上生新所2期另辟新址，带来与一店不同的paku 2.0版本，专做颠覆传统的铁板烧omakase，用全新体验刷新你的认知~
﹝1﹞
颠覆传统认知的新式铁板烧
融合日料、西餐的多重元素
与传统的铁板烧做法不同，paku omakase·铁板烧主打高端的铁板烧omakase。高级食材的基础上融入了更多的烹饪技巧，加入了日料、西餐中的创意元素，最终在时间与温度的加持下，融合变幻出新的风味。
﹝2﹞
应季时令食材，每季更新菜单
以匠人精神呈现全新体验
主理人兼Chef Michael曾有过11年留日餐饮经历、5年米其林餐厅经历，他不仅对高品质新鲜食材有着严苛标准，更亲自设计菜单，每季更换。用时令食材在食客面前毫无保留地呈现菜品制作过程，是他的底气所在，也是对匠人精神的传承延续。
﹝3﹞
专做omakase set
约会首选，仪式感拉满
在轻松静谧的雅致空间内，享用一份完整的板前套餐，仪式感直接拉满。不论是一人食、商务洽谈，还是特别的纪念日，都是不会出错的满分选择。
（1） / PAKU
「 和 牛 」
纯血牛肉 红酒汁 芸豆泥
铁板烧必备的和牛，paku选用的是品质上乘的纯血牛肉，挑选出其中油脂尤为丰富的一块，可想而知有多美妙。
细腻的大理石纹路彰显着顶级和牛的价值不菲，在铁板高温之上迅速产生美拉德反应，在嗅觉与视觉的双重冲击下，味蕾早已蠢蠢欲动。
煎至完美的熟度、醒肉时拿捏得当的分寸，只需要少许的调味上色，再搭配上颇具西餐风味的红酒汁，一口入魂！
（2） / PAKU
「 龙 虾 」
龙虾汤 年糕 百合 甜豆
片刻前还在面前挥舞爪子的波龙，此时已呈现诱人的金黄色，铁板师傅熟练地调整、控制每一寸龙虾肉的温度，室内也飘满了诱人的香味。
端到面前时，柔韧弹牙的龙虾还冒着热气，佐以新鲜龙虾头熬出的sauce，鲜甜的虾肉仿佛还在唇齿间跳动，柔软又不失嚼劲。
（3） / PAKU
「 汉 堡 」
酥皮泡芙 手作鸡肉饼 紫苏 欧姆蛋
用泡芙做的汉堡，此等独特的创意就令人眼前一亮。中间的肉饼用了鸡腿肉、鸡脖肉、鸡皮、鸡软骨、鸡元宝，5种不同部位的鸡肉混合日式调味制成。
蓬松的泡芙将肉饼包裹其中，一口咬下，鸡肉的鲜嫩与泡芙的香甜完美融合，欧姆蛋、紫苏叶、芥末籽酱带来的丰富口感，更是锦上添花。
（4） / PAKU
「 福 袋 」
青口 文蛤 枸杞番茄 节瓜
新西兰青口贝和蛤蜊，加上枸杞番茄和节瓜，经铁板持续加热，鲜美的汤汁咕嘟咕嘟地沸腾着，带来寓意美好的好运。
享用“福袋”的步骤也颇有仪式感，板前师傅会剪开福袋，再点缀上油淋得到的脆鳞熟成白鲷，爽滑柔嫩，鲜美至极。
（5） / PAKU
「 扇 贝 」
一夜干 秋月梨 牛油果 松茸蛤蜊汤
软韧的扇贝搭配甜脆的秋月梨，再加上软籽石榴、酸甜苹果冻、鲑鱼籽，简直清爽得不得了！
这道菜的挞壳是店里自制的，松茸蛤蜊汤作为配汤，鲜美与甘味并存，令人着迷。
（6） / PAKU
「 釜 饭 」
伊比利亚猪五花 日式高菜灰树菇 银杏
本就油脂丰富的猪五花，在高温下充分释放，被米饭完全吸收。
开盖时热气腾腾，米饭混合着恰到好处的炭香，吃起来却是软糯香甜，幸福感瞬间拉满！
此时能来上一杯酒就再好不过，paku自然也考虑到了这一点。餐厅里的酒款选择颇丰，从清酒到干红、干白，无论喜欢什么样的风味都可以满足，享受美食美酒带来的片刻微醺~
编辑 | 77
设计 | Nat
摄影 | YY
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