作为闽南文化的核心区，“泉州”一直是闽南美食江湖的耶路撒冷。在浦东，终于挖到一家新开的泉州菜——「俏滋滋 泉州牛排馆」！这里不仅还原了浓郁的闽南古厝市井风，还带来了烟火气十足的古早味泉州美食！
‖ 在泉州，不能一日无牛排 ‖
要论起对牛的痴迷，泉州完全不输于潮汕。这个被闽南奉为舌尖圣地的城市，受古时海上丝绸之路的影响而诞生出了融合各地风情的炖牛排——汤汁浓稠、连筋带骨的泉州牛排，一口销魂！
「俏滋滋」的牛排传承了地道的“泉州style”，只选用黄牛肋骨部位肥瘦均匀的肉块！特有的味型则颇受异域风情的熏陶，传统的沙茶红烧融入咖喱风味和各式香料，当天慢炖足足2小时，才造就这口一抿脱骨的酥烂！
一份牛排盖满米饭，流淌下的浓稠汤汁完全就是“米饭神偷”！打工人炫完这碗“碳水之光”，搬砖血条都能直接拉满~
‖ 咸饭，是闽南人“故乡饭” ‖
在泉州当地有数百家牛排馆，而牛排绝配的咸饭，各家加入的食材、酱汁的调配都各有千秋、功架十足。是闽南人无论如何都割舍不了的家乡滋味~
作为打工人的能量碗，传统古早味的闽南咸饭，做法极为简单质朴。把握火候、荤素搭配，食材的鲜美尽数焖进大米~
‖ 50斤牛骨每天熬一锅鲜汤 ‖
有饭有菜，还得再配一碗汤，才是泉州牛排饭“三件套”的正宗吃法。大厨每天上下午各用50斤牛筒骨现熬，吊出鲜味的汤底里还带着淡淡的草本植物香气，妥妥地道的闽南风味。
喜欢牛里脊部位脆嫩劲道的口感，可以试试加了细细姜丝的牛肉羹；而纯手工制作的牛肉丸汤，则更为Q弹爆汁！
闽南对牛肉的每一块部位都有用武之地，牛肉、牛肚、牛心等再捞出来做成热拌牛杂，一份牛杂可以吃到3-4种不同部位的肉质，鲜香入味很下饭！
‖ 闽南醋肉 ‖
在泉州当地，让游客魂牵梦萦的各色小吃遍布街头巷尾。身为炸物顶梁柱之一的闽南醋肉，用当地特色的老醋和香料腌制猪瘦肉，入锅炸透后外酥里嫩；从饭馆酒楼到老街小摊，走到哪里都有它活跃的身影！
‖ 闽南海蛎煎 ‖
新鲜肥美的蚝仔，裹上Q弹十足的地瓜粉和清脆大葱，经大厨娴熟的手法在锅中一气呵成。真正出锅前，还要经过一道仪式感：鸡蛋液绕锅一周的“镶金边”，让海蛎煎更多一分焦酥蛋香。
‖ 闽南五香卷 & 闽南萝卜果 ‖
用豆腐皮裹住葱头和猪肉下锅油炸，就是风靡闽南大街小巷的传统五香卷做法，酥脆爆汁的口感总是让人欲罢不能！萝卜果则用白萝卜泥和米浆混合后油炸，咬下满口都是软糯细腻的滋味；再蘸上秘制的甜辣酱，同样是炸物一绝！
浦东的饭搭子真的太有口福了！一起来感受让泉州人爱不释口的“碳水之光”吧~
编辑 | 雪鹅
设计 | Zz.
摄影 | 菜包
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