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不起眼的它竟是“润肺高手”，清香鲜嫩，秋季多吃它，清热解毒，润肺祛燥解秋乏！

美食 2024-10-29 19:30 福建

进入深秋后，天气变得越来越干燥，每天感觉脸部、嗓子都特别干，很难受。估计很多人都是这样吧，一定要多补水，能缓解秋燥，还要学会润肺。秋燥伤肺，容易咳嗽、痰多，雪梨这种水果就能润肺，可以经常吃。

不过，今天给大家推荐的这种食材，才是真正的润肺高手，连雪梨都要靠边站，它就是芦笋。芦笋营养价值很高，是低脂肪、低糖的食物，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，可以滋阴润燥、化痰止咳、润肺润肠，提高机体免疫力，促进新陈代谢。

所以秋冬季要多吃芦笋，今天给大家分享几个好吃的做法，营养美味又解馋，老少皆宜。

一、蒜香芦笋

准备芦笋、黑胡椒粉、蒜瓣、生抽、蚝油。

1、芦笋洗干净，比较老的把根部的老皮削掉，切成长段备用。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入芦笋煮2分钟，变色后捞出过凉水，沥干水分备用。

2、蒜瓣去皮切末，起锅加油烧热，放入蒜末爆香，倒入芦笋快速翻炒一会儿，加入适量食盐、蚝油、黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

二、芦笋炒虾仁

准备芦笋、大虾、蚝油、食盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、蒜瓣、胡萝卜、玉米粒、淀粉。

1、芦笋去掉根部老皮，洗干净后切成斜段。胡萝卜去皮洗净切片，一节玉米剥成粒，蒜瓣去皮切末，香葱切葱花。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，可以保持芦笋颜色翠绿，倒入芦笋煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、胡萝卜片、玉米粒也分别下锅焯水，煮1分钟后捞出沥干水分。起锅加油烧热，放入蒜末爆香，倒入腌好的虾仁翻炒至变色，盛出备用。

3、锅里留底油，放入葱花爆香，倒入芦笋、胡萝卜、玉米粒翻炒一会儿，放入炒好的虾仁，加入适量食盐、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可出锅。

三、芦笋炒口蘑

准备芦笋、口蘑、蒜瓣、食用油、黄油、黑胡椒碎、食盐。

1、口蘑洗干净切片，芦笋去掉老皮，洗干净后斜刀切段。锅里加入清水烧开，放入适量盐、食用油，倒入芦笋焯水2分钟，捞出用冷水过凉，口感更爽脆。

2、起锅加入适量油烧热，放入切好的蒜片爆香，颜色金黄后放入口蘑片，小火翻炒至口蘑出汁，加入一小块黄油，黄油融化后放入芦笋翻炒一会儿，加入适量食盐、黑胡椒碎调味，炒匀即可出锅。

四、芦笋炒鸡蛋

准备芦笋、鸡蛋、食盐、蚝油、食用油。

1、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、搅拌均匀。芦笋去掉老皮，洗干净后切成长段。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入芦笋煮2分钟，捞出过凉水后沥干。

2、锅里加入适量油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成大块，倒入芦笋一起炒一会儿，加入适量食盐、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

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