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新年聚餐菜谱，八道家常菜，鲜香可口老少皆宜，上桌就抢光

美食 2025-01-02 19:30 福建

肉酿豆腐

准备食材:老豆腐，猪肉，料汁，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，加入生抽、蚝油和食盐，搅拌均匀即可。

2、老豆腐切成小方块，把肉塞进去。锅中油热，放进去煎一下，煎至两面金黄，然后加入豆瓣酱、生抽和小半碗清水，盖上盖子焖煮两分钟左右。

3、煮熟后，淋入水淀粉勾芡，大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

番茄炖牛腩

准备食材:牛腩，番茄，姜片，葱段。

做法步骤:

1、牛腩清洗干净切成小块，放入料酒、食盐、酱油、老抽和姜片，抓拌均匀腌制一个小时。番茄清洗干净切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入牛腩和葱段翻炒一会儿，炒至变色后加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味和上色后，加入适量开水和番茄，盖上盖子焖煮一个半小时。

3、时间到，牛腩炖煮至软烂，开大火翻炒收汁，就可以出锅装盘开吃了。

白菜豆腐肉丸汤

准备食材:白菜，嫩豆腐，鸡蛋，菌菇，猪肉，姜丝，葱段，枸杞子。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净剁成肉末，加入姜丝、葱段、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、嫩豆腐切成小块，菌菇清洗干净，大白菜清洗干净切成小块。

3、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，再切成小块，然后放入菌菇翻炒均匀。

4、菌菇炒软后，放入足量的开水和嫩豆腐，大火煮至汤水奶白，再把肉丸放进来煮三分钟左右。

5、肉丸煮熟后，放入白菜和枸杞子，加入食盐调味，煮至入味即可出锅开吃。

素炒三鲜

食材准备：

平包菜，胡萝卜丝，鸡蛋，蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再起锅烧油，油热下鸡蛋油煎，煎至成形后，盛出备用，然后把平包菜和胡萝卜丝也准备好。

2.起锅烧油，油热下蒜末爆香，再倒入胡萝卜丝和平包菜翻炒，加入适量食盐，生抽和蚝油调味。

3.翻炒至断生，再倒入煎好的鸡蛋翻炒，加入一小勺鸡精提鲜，翻炒至入味即可出锅，美味鲜香，老少皆宜。

青椒辣子鸡

1、材料准备：

主料：鸡腿

辅料：生姜、蒜头、青红辣椒

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、花椒粉、淀粉、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 首先把鸡腿洗净后，将肉都剔下来切成小块；

(2) 然后腌制：放入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀腌制15分钟；

(3) 锅中烧油，放入姜蒜爆香，然后倒入腌制好的鸡腿肉，炒至金黄；

(4) 放入青红辣椒炒至断生，然后放入半勺食盐、1勺老抽、少许花椒粉，翻炒均匀即可出锅。

红烧板栗排骨

食材准备：

排骨，板栗，香叶，桂皮，八角，姜片。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出，控干水分备用。

2.调制灵魂酱汁，取碗加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白醋和一勺白糖，搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，油热后倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，倒入排骨一起翻炒，均匀裹上糖色，然后倒入调好的酱汁，放入桂皮八角香叶和姜片，继续翻炒均匀。

4.再淋入半碗清水，放入剥好的板栗，大火煮开再转小火，焖煮半个小时，然后大火收汁，即可出锅，美味鲜香，入味好吃。

蒜蓉鲍鱼

1、先把鲍鱼刷洗干净，把鲍鱼肉挖出来，去除内脏，再用清水多冲洗几遍。然后将鲍鱼打上花刀，将打好花刀的鲍鱼肉塞到壳里面，然后摆在盘中。

2、小米辣切碎一点，切点姜末、蒜末、葱白、把葱白装在辣椒里面，然后淋上热油，激发出香味，再放入一勺生抽，蒸鱼豉油，食盐，白糖提鲜，蚝油，用勺子搅拌均匀，然后把调好的蒜蓉汁淋在鲍鱼上。

3、锅内把水提前烧开，然后把鲍鱼放在锅里，上汽蒸四分钟，出锅以后在每个鲍鱼上都撒上小葱，再淋上热油，激发出香味。蒜蓉鲍鱼就做好了。

以上给大家分享的八道家常菜，大家看看有没有自己喜欢吃的，如果有，可以按照步骤，自己做一下，学会了，再给自己的家人安排上，保证全家人都夸你厨艺好。

凉拌‬藕片‬

1、准备‬食材：莲藕‬、小米辣‬、小葱‬、熟芝麻‬、香菜‬、辣椒面‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬、鸡精‬、白砂糖‬、食用油‬

2、凉拌‬藕片‬的做法：

（1）莲藕用碱面洗净，去皮切片，浸泡片刻，小米辣切圈，小葱剥皮切葱花、蒜瓣剥皮切成末，香菜洗净切成段备用。

（2）调味汁‬：碗中‬放入‬适量的小米辣‬、蒜瓣‬、辣椒面‬、熟芝麻‬，再加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、陈醋‬、鸡精‬，用筷子，朝一个‬方向，顺时针‬充分‬搅拌均匀‬。

（3）焯水‬：锅中倒入适量的清水，水开后，下入莲藕片，加入少许盐，煮至藕片熟透，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。

（4）再将调好的料汁，均匀地淋在莲藕片上，再撒上香菜和葱花点缀一下，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。

（5）凉拌藕片的做法就完成了，藕片清脆爽口，好吃不油腻，爽口开胃又下饭，一盘上桌秒光盘，大人小孩都非常喜欢吃！

100道美食菜谱

学习做菜技巧，尝遍各种美食！零起步学做菜！吃货福利，每天定时推送精致美食菜谱，教你简单好学的私房菜秘籍！

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