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天越冷，这4道肉汤越要喝！营养鲜美又好喝，做法特别简单，温暖过寒冬！

美食 2024-12-29 19:30 福建

1、香菇土鸡汤

准备土鸡、香菇、大葱、生姜、食盐、白胡椒粉。

买一只土鸡，土鸡的油多，适合炖汤。土鸡用刀剁成鸡块，放入清水中浸泡1小时，泡出血水后可以有效去腥，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

锅里倒入适量油，加葱段、姜片炒香，倒入鸡块快速翻炒，淋入适量料酒去腥，鸡皮炒黄后关火，装入大碗中，放凉后包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一晚上。这么做让鸡肉更入味，还能去腥增香。

次日挑出葱姜，把鸡肉倒进砂锅里，加入适量清水，大火煮开后转小火，用勺子撇掉表面的浮沫，继续煮2小时。

香菇提前用清水泡发，把香菇和泡香菇的水一起倒进砂锅里，煮开后继续炖1小时，关火前10分钟加入食盐调味，香菇炖鸡汤就做好了，味道特别鲜美，颜色金黄，看着就想喝。

2、莲藕排骨汤

准备莲藕、排骨、大葱、生姜、食盐、食用油、料酒。

猪排骨剁成小段，放入清水中加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，把排骨中的血水泡出来，炖好的排骨汤就没有腥味了。排骨颜色发白后捞出洗净，沥干水分。

锅里加入适量清水，倒入排骨，加葱段、姜片、料酒，大火焯水5分钟，用勺子撇去血沫，捞出清洗干净。

另起锅，倒入油烧热，倒入排骨小火煎至颜色金黄，倒入开水没过排骨，盖上盖子小火炖40分钟。

莲藕去皮后洗净，切成大块，放入砂锅中继续炖20分钟，出锅前加盐调味，莲藕排骨汤就做好了。

3、豆腐鲫鱼汤

准备鲫鱼、豆腐、金针菇、生姜、猪油、食用盐、白胡椒粉。

鲫鱼处理干净，记住鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜、血水都要处理掉，用水冲洗2遍，沥干水分，在表面拍上一层薄薄的淀粉。

炒锅加一勺猪油烧热，下姜片爆香，放入鲫鱼小火煎几分钟，一面煎黄后翻个面，煎至两面金黄后倒入适量的开水，加入葱段，盖上盖子用大火煮10分钟。

鱼汤颜色变白后加入适量食盐，豆腐洗净后切成大片，也下锅一起煮5分钟，最后放入洗干净的金针菇煮5分钟，出锅前加入适量胡椒粉，装入砂锅中就可以端上桌了。

4、萝卜羊肉汤

准备羊肉、萝卜、大葱、生姜、料酒、食盐、白胡椒粉、香菜。

羊肉用清水浸泡1小时，泡去血水，切成小块。萝卜削皮后洗净，也切小块。切一些葱白，斜刀切成段。

羊肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火焯水3分钟，撇掉煮出的浮沫，捞出用水冲洗干净。

砂锅里倒入足够的清水，放入羊肉、葱段、姜片，大火煮开后转小火炖20分钟。然后放入萝卜块，煮开后继续炖40分钟。

加入适量食盐、白胡椒粉，搅拌均匀后再煮10分钟，撒上香菜段后就可以出锅了。

100道美食菜谱

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