干煸孜然五花肉
食材：
五花肉200～300克，腌肉：蚝油15克，黄豆酱油25克，郫县豆瓣酱20克，料酒15克，老抽10克，青红辣椒，葱，姜，蒜各适量，孜然粉，十三香，食盐
做法：
1：五花肉切成薄片，放调料腌制：蚝油，酱油，豆瓣酱，料酒，老抽
2：抓匀腌制一下更入味。有时间腌制20分钟，没时间也可以腌制10分钟。
3：青红辣椒切好，葱，姜，蒜切好！
4：锅中放油，注意是热锅凉油放入腌好的肉进行滑炒。
5：炒到五花肉定型变色，放入葱，姜，蒜，一起炒！
6：一直煸炒到五花肉炒出油脂，而且肉看起来比较干爽的状态。
7：这个时候感觉肉已经熟了，把辣椒放进去。翻炒均匀！
8：翻炒几下，加入食用盐，然后再放入13香和孜然粉
小贴士:
食盐尽量少放点，毕竟是腌过的肉了！孜然要质量好的，香味也重！
酱大骨
食材:
猪大骨4－5斤，大葱1棵，生姜一小块，花椒3克，八角3个，食盐适量，料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺
做法:
1:大骨洗净凉水下锅焯水，捞出沥水，大葱切段，生姜切块，花椒八角装入调料包内
2:从大骨上切下的肥肉，切细了放锅里炒出肥油，加大葱生姜炒出香味！
3:放入大骨炒几下，加几勺料酒去去肉腥味！
4:再加入适量生抽和老抽，提鲜提味还上色！
5:加开水，足量的开水！加入调料包！大火再次煮开锅！
6:盖锅盖继续中小火慢煮！先煮30分钟！
7:煮30分钟后开盖加盐！继续中小火慢煮，大约1个多小时就可以了！
小贴士:
中小火慢炖，营养无损失，也更美味了！酱大骨加水时记得要热水！
快手炒猪耳
食材:
黄瓜2只，猪耳朵1只，青红椒各1个，葱姜蒜各10克，生抽20克，老抽8克，料酒15克，十三香适量，食盐适量
做法步骤:
1:黄瓜洗干净切块，青椒红椒切块儿装盘备用
2:超市里买来的猪耳朵，切成条状，装盘备用！买卤好的，用起来比较方便。
3:锅中放油，放入葱，姜，蒜，猪耳朵炒出香味！可以多煸炒一下。
4:炒大约不到一分钟，加入少许料酒和生抽炒匀。主要为了去腥和提鲜。
5:炒香之后，放入切好的黄瓜和辣椒，一起翻炒！
6:再适量加一些老抽提一下颜色。
7:加少许食盐和13香炒匀即可。
小贴士:
做法简单又快手！
营养美味又爽脆！
辣子鸡胸肉
食材
鸡胸肉1块，辣椒100克，蚝油一勺，料酒一勺，黄豆酱油一勺，豆瓣酱半勺，葱姜适量，鸡精，五香粉各少许。
做法步骤
1：鸡胸肉洗干净用肉锤，锤几下或者用刀背拍几下，肉会更嫩，然后切成小丁。
2：切好的肉放入碗中加入一勺蚝油，一勺料酒，一勺黄豆酱油和半勺豆瓣酱抓匀腌制。
3：葱姜蒜切好，辣椒也切好，热锅凉油放入鸡丁，炒至变色，放入葱姜炒出香味。
4：加入少许鸡精和五香粉，这时候鸡肉已经熟了，再把辣椒放进去炒匀即可。
小贴士
鸡胸肉切之前用肉锤或刀背拍几下，会更嫩更入味！辣椒最后放进去炒就不会太辣！
自制牙签肉
食材：
猪肉200克，孜然粉50克，蚝油1勺，料酒一勺，豆腐乳和汁一勺，生抽1勺，老抽小半勺，姜末2勺，食用油适量
做法：
1:选择1块精肉，先切成片，用刀背捶几下，肉会更嫩
2：然后再切成小肉块，加入一勺豆腐乳带汤汁，加入蚝油，生抽，老抽和料酒，
3：再加入姜末和孜然粉，抓匀腌制至少10分钟。
4：准备好牙签，最好用开水烫一下，再用油泡一下，把肉穿好备用！
5：电饼铛放油烧热，放入牙签肉，烧烤功能就熟了！大约2到3分钟吧！
6：烤熟后再撒点孜然粉，想吃辣的可以撒点辣椒粉，真的很好吃！我用了瘦肉都超级嫩，不塞牙！
小贴士：
肉的口感嫩，是因为用刀背拍了！
调料里都有盐分，就别再放盐了！
放了一勺豆腐乳，颜色味道都提升了
豌豆牛肉粒
食材：
豌豆80克，胡萝卜20克，牛肉150克，白糖5克，腌牛肉用的:食用油5克，料酒10克，盐2克，黑胡椒粉2克，生抽10克，淀粉5克。
做法：
1:牛肉最好选择牛里脊，然后切成小块儿，切好的牛肉里面要放入食盐，黑胡椒粉，料酒，生抽，食用油和淀粉抓匀腌制一下。
2:胡萝卜丁和豌豆焯水，过凉水拔凉控水备用。
3:热锅凉油，放入腌好的牛肉炒制牛肉收紧，然后加入开水与牛肉齐平，盖锅盖儿煮10分钟左右！
4:略剩汤汁的时候，把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀！
5:炒匀后出锅前，加黑胡椒碎，提升这道菜的味道就靠黑胡椒了！
小贴士
①牛肉选择牛里脊，牛腱子肉，或其它部位也可以，可以根据自己家的情况来选择
②很多人不知道热锅凉油什么意思？热锅就是把锅子烧热，凉油就是锅子烧热后放入食用油，接着放肉！
