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南宁这家炒生料粉，好不好吃全看厨师心情，炒不好老板娘就开骂

美食 2024-12-01 11:31 广东

广西与广东相邻，两地的美食文化有着诸多相似之处。比如广东人钟爱的河粉，在广西也有着各式各样的粉丝美食，只是风味和做法上略有差异。除了粉丝，广西人也像广东人一样，对动物内脏情有独钟，如猪杂、鸡杂、牛杂、羊杂等，烹饪手法多样，总能满足内脏爱好者的味蕾。

在南宁，就有这样一家炒生料粉的店铺，生意兴隆，人均消费约50多元。这家店的魅力何在？

首先，店铺里的各类内脏食材极为新鲜，均来自当天宰杀的畜禽，客人可以按需挑选，现点现炒。而味道的好坏，则全凭厨师的发挥。

炒猪杂是这家店的招牌之一。猪肝鲜嫩、黄喉脆爽、猪肚有嚼劲、猪肠头香浓，每一样都保留了其独特风味，混合在一起又毫不突兀，每一口都是新的体验，层次感分明。为了解腻，厨师还会在炒猪杂中加入青菜。

炒牛杂同样受欢迎。虽然外表上与炒猪杂相似，但味道更为浓郁，毛肚和牛肝的嫩滑程度与猪杂截然不同，各有千秋。

当然，作为主食的炒粉也不容忽视。虽然口感细腻、入味，但相比内脏的丰富滋味，炒粉显得有些单调。不过，聪明的客人会将内脏的汤汁加入炒粉中，瞬间提升了炒粉的风味。

然而，这家店的口味评价却出现了两极分化。有些客人觉得火候和味道都恰到好处，而有些则觉得该嫩的炒老了，该咸的淡了。这可能与厨师的心情有关。但值得庆幸的是，每当厨师发挥不佳时，老板娘都会及时出面，严格监督，确保每一份食物都能让客人满意。

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